Mníchov v kulinárskom šialenstve: kulinársky trend napriek zvyšovaniu cien!

Mníchov v kulinárskom šialenstve: kulinársky trend napriek zvyšovaniu cien!

V Mníchove sa v súčasnosti veľa zameriava na gastronomickú krajinu, čo spôsobuje niekoľko prekvapení. Pozornosť sa sústreďuje najmä na Gutshof Menterschwaige, historické miesto, ktoré má dlhú tradíciu – už od roku 1012. Pod záštitou obľúbeného Augustiner-Bräu sa tu v útulnej atmosfére podávajú čerstvé jedlá a manželia Pamela a Till Weißovci sa starajú o to, aby sa hostia cítili príjemne. Tí dvaja kedysi pracovali v Augustiner am Wörthsee a vedia robiť dobrý obchod. Vaše teplo a atraktívny dizajn hostinca s tmavým a svetlým drevom vytvárajú príjemné prostredie, ktoré pri vašej návšteve okamžite upúta. Opatrenia na ochranu pred hlukom vo veľkej sále tiež zaisťujú príjemné ticho, ktoré láka k leňošeniu. Informuje Süddeutsche aj o pôsobivých investíciách Augustinera, ktorý investoval milióny do obnovy usadlosti a pivnej záhrady.

Ako je to však s cenovou politikou v mníchovských reštauráciách? Kým Gutshof Menterschwaige je príjemnou výnimkou, mnohé reštaurácie sa sťažujú na rastúce ceny. Jednoduché jedlo, akým je klobásový šalát, stojí impozantných 18,50 eura. Takéto ceny vyvolávajú diskusie medzi hosťami, ktorí často hľadajú lacnejšie alternatívy. V Menterschwaige však nájdete dobrý pomer kvality a ceny - jedálny lístok ponúka klasiku v reinterpretácii, ako je cibuľová pečienka (29,90 eur) alebo jelení guláš (35,90 eur), ktorý poteší milovníkov tradičnej kuchyne. S pečeným karfiolom (21,90 eura) si prídu na svoje aj vegetariáni.

Prosperujúci cateringový trh

Uprostred diskusií o cenách však cateringový priemysel v Mníchove pozoruhodným spôsobom prekvitá. V celom Bavorsku počet nových prevádzok prevyšuje zatváranie stravovacích zariadení. Podľa správy od BR24 Od januára do novembra 2024 bolo v Mníchove zaregistrovaných 820 nových podnikov, pričom len 682 spoločností muselo zaniknúť. Dôvodom je vysoká ochota riskovať u mladých prenajímateľov a túžba prenajímateľov umiestňovať nové reštaurácie do voľných priestorov.

Inšpiratívnym príkladom je reštaurácia Bohemia vo štvrti Giesing, ktorú prevádzkuje Ivo Roznosovi s manželkou Lenkou. Len s ôsmimi stolmi a jedálnym lístkom plným českých a moravských jedál pár zabezpečuje, že miesto je neustále plne obsadené. Ivo obsluhuje, zatiaľ čo Lenka, ktorá sa naučila variť od rodiny, pripravuje lahodné špeciality. Kvôli ich úspechu sa teraz sťahujú do väčších priestorov – toto rozhodnutie im dáva väčšiu flexibilitu a príležitosti na rast.

Budúcnosť panstva Menterschwaige

Späť k Menterschwaige: Aj tu zostáva vývoj vzrušujúci. Otváracie hodiny sú veľkorysé a hladným hosťom ponúkajú rôzne možnosti od 9:00 do 22:30, od raňajok až po teplé jedlá. Ponuku dopĺňa malá, ale prijateľná vínna karta, mladších hostí osloví aj detské menu za 4,90 eura. Pre každého, kto má otázky alebo by si chcel urobiť rezerváciu, tím je k dispozícii na čísle 089 24881180 alebo e-mailom office@augustinermenterschwaige.de dosiahnuteľný. Záujemcovia môžu nájsť ďalšie informácie na webovej stránke gutshof.

Celkovo možno vidieť, že napriek kritickým hlasom v súvislosti s cenami a konkurenčnou situáciou v mníchovskom gastronomickom priemysle je trend naďalej stúpajúci. Spojenie tradície, kvalitného jedla a príjemnej atmosféry bude aj v budúcnosti lákať čoraz viac hostí.