München in culinaire waanzin: culinaire trend ondanks prijsstijgingen!

München in culinaire waanzin: culinaire trend ondanks prijsstijgingen!

In München is er momenteel veel aandacht voor het gastronomische landschap, wat voor enkele verrassingen zorgt. De nadruk ligt vooral op de Gutshof Menterschwaige, een historische plek die kan terugkijken op een lange traditie - sinds 1012. Onder auspiciën van het populaire Augustiner-Bräu wordt hier vers voedsel aangeboden in een gezellige sfeer, en het herbergierspaar Pamela en Till Weiß zorgen ervoor dat de gasten zich op hun gemak voelen. De twee werkten vroeger bij Augustiner am Wörthsee en weten hoe ze goed zaken moeten doen. Jouw warmte en de sfeervolle inrichting van de herberg met donker en licht hout zorgen voor een uitnodigende omgeving die bij je bezoek meteen in het oog springt. Geluidswerende maatregelen in de grote hal zorgen bovendien voor een aangename stilte die uitnodigt tot verpozen. Dat meldt de Süddeutsche ook over de indrukwekkende investeringen van Augustiner, die miljoenen heeft geïnvesteerd in de restauratie van het landgoed en de biertuin.

Maar hoe zit het met het prijsbeleid in de restaurants in München? Hoewel Gutshof Menterschwaige een aangename uitzondering is, klagen veel restaurants over stijgende prijzen. Een eenvoudig gerecht, zoals de worstsalade, kost maar liefst 18,50 euro. Dergelijke prijzen zorgen voor discussies onder gasten, die vaak op zoek zijn naar goedkopere alternatieven. In Menterschwaige vindt u echter een goede verhouding tussen kwaliteit en prijs - het menu biedt opnieuw geïnterpreteerde klassiekers, zoals het uiengebraad (29,90 euro) of de hertengoulash (35,90 euro), die liefhebbers van de traditionele keuken zullen bekoren. Ook vegetariërs komen aan hun trekken met de geroosterde bloemkool (21,90 euro).

Een bloeiende horecamarkt

Te midden van de discussies over prijzen bloeit de horeca in München echter op een opmerkelijke manier. In heel Beieren is het aantal nieuwe vestigingen groter dan het aantal sluitingen van horecagelegenheden. Volgens een rapport van BR24 Van januari tot november 2024 werden in München 820 nieuwe bedrijven geregistreerd, terwijl slechts 682 bedrijven moesten sluiten. De redenen hiervoor zijn de grote risicobereidheid onder jonge verhuurders en de wens van verhuurders om nieuwe restaurants te vestigen in leegstaande ruimtes.

Een inspirerend voorbeeld is restaurant Bohemia in de wijk Giesing, gerund door Ivo Roznosovi en zijn vrouw Lenka. Met slechts acht tafels en een menukaart vol Boheemse en Moravische gerechten zorgt het echtpaar ervoor dat de locatie voortdurend volgeboekt is. Ivo serveert terwijl Lenka, die van haar familie heeft leren koken, de heerlijke specialiteiten bereidt. Vanwege hun succes verhuizen ze nu naar een groter pand - een beslissing die hen meer flexibiliteit en groeimogelijkheden geeft.

De toekomst van landgoed Menterschwaige

Terug naar Menterschwaige: Ook hier blijven de ontwikkelingen spannend. De openingstijden zijn ruim en bieden van 09.00 tot 22.30 uur gevarieerde mogelijkheden voor de hongerige gasten, van ontbijt tot warme maaltijden. Een kleine maar acceptabele wijnkaart rondt het menu af, terwijl een kindermenu voor 4,90 euro ook de jongere gasten aanspreekt. Voor iedereen die vragen heeft of wil reserveren, het team is bereikbaar op 089 24881180 of per e-mail office@augustinermenterschwaige.de bereikbaar. Geïnteresseerden kunnen meer informatie vinden op de gutshof-website.

Over het geheel genomen kan worden vastgesteld dat, ondanks kritische stemmen over de prijzen en de concurrentiesituatie in de Münchense horeca, de trend nog steeds opwaarts gericht is. De combinatie van traditie, kwalitatief hoogstaand eten en een gastvrije sfeer zal in de toekomst steeds meer gasten blijven aantrekken.