Minhene kulinārijas trakā: kulinārijas tendence, neskatoties uz cenu pieaugumu!

Minhene kulinārijas trakā: kulinārijas tendence, neskatoties uz cenu pieaugumu!

Minhenē šobrīd liela uzmanība tiek pievērsta gastronomiskajai ainavai, kas sagādā dažus pārsteigumus. Īpaša uzmanība tiek pievērsta Gutshof Menterschwaige — vēsturiskai vietai, kas var atsaukties uz senām tradīcijām — kopš 1012. gada. Populārā Augustiner-Bräu aizgādībā šeit tiek piedāvāti svaigi ēdieni mājīgā atmosfērā, un krodzinieku pāris Pamela un Till Weiß nodrošina, lai viesi justos ērti. Viņi abi strādāja Augustiner am Wörthsee un zina, kā veikt labu uzņēmējdarbību. Jūsu siltums un krogas pievilcīgais dizains ar tumšu un gaišu koku rada aicinošu vidi, kas uzreiz piesaista uzmanību, kad apmeklējat. Arī trokšņu aizsardzības pasākumi lielajā zālē nodrošina patīkamu klusumu, kas aicina uzkavēties. Ziņo Süddeutsche arī par iespaidīgajām investīcijām, ko ieguldījis Augustiners, kurš ieguldījis miljonus muižas un alus dārza atjaunošanā.

Bet kā ir ar cenu politiku Minhenes restorānos? Lai gan Gutshof Menterschwaige ir patīkams izņēmums, daudzi restorāni sūdzas par cenu pieaugumu. Vienkāršs ēdiens, piemēram, desu salāti, maksā iespaidīgus 18,50 eiro. Šādas cenas izraisa diskusijas viesu vidū, kuri nereti meklē lētākas alternatīvas. Toties Menteršvaigā atradīsiet labu kvalitātes un cenas attiecību – ēdienkartē tiek piedāvāta klasika, kas interpretēta no jauna, piemēram, sīpolu cepetis (29,90 eiro) vai brieža gulašs (35,90 eiro), kas iepriecinās tradicionālās virtuves cienītājus. Arī veģetārieši savu naudu gūs ar grauzdētu ziedkāpostu (21,90 eiro).

Plaukstošs ēdināšanas tirgus

Tomēr diskusijās par cenu noteikšanu Minhenes ēdināšanas nozare uzplaukst ievērojamā veidā. Visā Bavārijā jaunu uzņēmumu skaits pārsniedz ēdināšanas uzņēmumu slēgšanu. Saskaņā ar ziņojumu BR24 No 2024. gada janvāra līdz novembrim Minhenē tika reģistrēti 820 jauni uzņēmumi, savukārt nācās slēgt tikai 682 uzņēmumus. Iemesli tam ir jauno saimnieku augstā vēlme riskēt un saimnieku vēlme brīvās telpās izvietot jaunus restorānus.

Iedvesmojošs piemērs ir restorāns Bohemia Giesing rajonā, kuru vada Ivo Roznosovi un viņa sieva Lenka. Ar tikai astoņiem galdiņiem un ēdienkarti, kas ir pilna ar Bohēmijas un Morāvijas ēdieniem, pāris nodrošina, ka vieta ir pastāvīgi pilnībā rezervēta. Ivo apkalpo, kamēr Ļenka, kura mācījusies gatavot no savas ģimenes, gatavo gardos ēdienus. Pateicoties saviem panākumiem, viņi tagad pārceļas uz lielākām telpām – lēmums dod viņiem lielāku elastību un izaugsmes iespējas.

Menterschwaige muižas nākotne

Atpakaļ uz Menterschwaige: arī šeit attīstība joprojām ir aizraujoša. Darba laiks ir dāsns un piedāvā dažādas iespējas izsalkušajiem viesiem no 9:00 līdz 22:30, sākot no brokastīm līdz siltajiem ēdieniem. Ēdienkarti noslēdz neliela, bet pieņemama vīnu karte, savukārt mazos viesus uzrunā arī bērnu ēdienkarte par 4,90 eiro. Ikvienam, kuram ir jautājumi vai kas vēlas veikt rezervāciju, komanda ir pieejama pa tālruni 089 24881180 vai e-pastā office@augustinermenterschwaige.de sasniedzams. Interesenti var atrast papildu informāciju gutshof tīmekļa vietnē.

Kopumā redzams, ka, neskatoties uz kritiskajām balsīm par cenām un konkurences situāciju Minhenes ēdināšanas nozarē, tendence turpina virzīties uz augšu. Tradīciju, kvalitatīva ēdiena un viesmīlīgas atmosfēras kombinācija arī turpmāk piesaistīs arvien vairāk viesu.