München kulinaarisessa vimmassa: kulinaarinen trendi hinnankorotuksista huolimatta!

München kulinaarisessa vimmassa: kulinaarinen trendi hinnankorotuksista huolimatta!

Münchenissä on tällä hetkellä paljon huomiota gastronomiseen maisemaan, mikä aiheuttaa muutamia yllätyksiä. Painopiste on erityisesti Gutshof Menterschwaigessa, historiallisessa paikassa, jolla on pitkät perinteet - vuodesta 1012. Suositun Augustiner-Bräun suojeluksessa täällä tarjotaan tuoretta ruokaa kodikkaassa ilmapiirissä, ja majatalojen pariskunta Pamela ja Till Weiß huolehtivat vieraiden viihtyvyydestä. He työskentelivät aiemmin Augustiner am Wörthseellä ja osaavat tehdä hyvää liiketoimintaa. Lämpösi ja majatalon viehättävä muotoilu tummalla ja vaalealla puulla luovat kutsuvan ympäristön, joka kiinnittää huomiosi heti kun vierailet. Myös suuren salin melusuojatoimenpiteet takaavat miellyttävän viipymään kutsuvan hiljaisuuden. Asiasta kertoo Süddeutsche myös Augustinerin vaikuttavista investoinneista, jotka ovat sijoittaneet miljoonia kartanon ja olutpuutarhan entisöintiin.

Mutta entä Münchenin ravintoloiden hintapolitiikka? Vaikka Gutshof Menterschwaige on miellyttävä poikkeus, monet ravintolat valittavat hintojen noususta. Yksinkertainen ruokalaji, kuten makkarasalaatti, maksaa vaikuttavat 18,50 euroa. Tällaiset hinnat aiheuttavat keskustelua vieraiden keskuudessa, jotka usein etsivät halvempia vaihtoehtoja. Menterschwaigesta löytyy kuitenkin hyvä hinta-laatusuhde - menulta löytyy klassikoita uudelleen tulkittuina, kuten sipulipaisti (29,90 euroa) tai peuran gulassi (35,90 euroa), jotka ilahduttavat perinteisen keittiön ystäviä. Kasvissyöjät saavat rahansa myös paahdetulla kukkakaalilla (21,90 euroa).

Kukoistava catering-markkinat

Hinnoittelukeskustelujen keskellä Münchenin ravintola-ala kukoistaa kuitenkin huomattavalla tavalla. Koko Baijerissa uusien laitosten määrä on suurempi kuin ravintoloiden sulkemiset. Tekijän raportin mukaan BR24 Tammi-marraskuussa 2024 Münchenissä rekisteröitiin 820 uutta yritystä, kun taas vain 682 yritystä joutui lopettamaan. Syynä tähän ovat nuorten vuokranantajien korkea riskinottohalu ja vuokranantajan halu sijoittaa uusia ravintoloita tyhjiin tiloihin.

Innostava esimerkki on Giesingin kaupunginosassa sijaitseva Bohemia-ravintola, jota johtaa Ivo Roznosovi ja hänen vaimonsa Lenka. Vain kahdeksan pöytää ja menu täynnä böömiläisiä ja määrillisiä ruokia pariskunta varmistaa, että paikka on jatkuvasti täynnä. Ivo palvelee, kun taas perheestään ruoanlaiton oppinut Lenka valmistaa herkullisia erikoisuuksia. Menestyksensä ansiosta he muuttavat nyt suurempiin tiloihin - päätös antaa heille lisää joustavuutta ja kasvumahdollisuuksia.

Menterschwaigen kartanon tulevaisuus

Takaisin Menterschwaigeen: Myös tässä kehitys on jännittävää. Aukioloajat ovat runsaat ja tarjoavat erilaisia ​​vaihtoehtoja nälkäisille asiakkaille klo 9.00-22.30 aamiaisesta lämpimiin aterioihin. Pieni mutta hyväksyttävä viinilista täydentää ruokalistan, kun taas 4,90 euron lastenmenu houkuttelee myös nuorempia vieraita. Kaikille, joilla on kysyttävää tai jotka haluavat tehdä varauksen, tiimi on tavoitettavissa numerossa 089 24881180 tai sähköpostitse office@augustinermenterschwaige.de tavoitettavissa. Kiinnostuneet voivat löytää lisätietoja gutshofin verkkosivustolta.

Kaiken kaikkiaan voidaan todeta, että hintoja ja Münchenin ravintola-alan kilpailutilannetta koskevista kriittisistä äänistä huolimatta trendi on edelleen ylöspäin. Perinteiden, laadukkaan ruoan ja kutsuvan ilmapiirin yhdistelmä houkuttelee jatkossakin yhä enemmän vieraita.