Kulinarični dvoboj: Marco kuha Bavarsko in Južno Tirolsko na najvišji ravni!

Kulinarični dvoboj: Marco kuha Bavarsko in Južno Tirolsko na najvišji ravni!

Stvari v Münchnu res postajajo kulinarične! Marco, 38-letni proizvajalec avtomobilov in novopečeni očka, je svoje kuharske sposobnosti preizkusil med tednom večerje. Njegov moto večera je: »Bavarska sreča Južno Tirolsko«. Navdih za to je dobil pri babici na Južnem Tirolskem in to se pozna v vsakem grižljaju!

Začnimo z menijem, ki ga je postregel Marco. Predjed, mamljivi cmoki trisus iz rdeče pese, ohrovta in južnotirolske slanine, je takoj dvignila pričakovanja gostov. Navduši tudi glavna jed: sočen telečji file, pripravljen po sous-vide metodi, postrežen z domačimi knöpflami in hrustljavo slanino. Za piko na i pa še južnotirolski jabolčni zavitek v kozarcu – pravi vrhunec za sladkosnede.

Večer poln užitkov

Kako pa je pravzaprav potekal večer? Začetek se začne s pokušino penin, kjer Marco primerja okuse šampanjca in italijanske penine, medtem ko postrežejo domači kruh in maslo. Vzdušje je sproščeno, gostje pa radovedni, kaj jih čaka na naslednji jedi.

Povratne informacije o jedeh so mešane. Timo, eden od gostov, takoj pohvali predjed, Pau pa pripomni, da so cmoki manjši od pričakovanega, a vseeno odličnega okusa. Lars daje štrukljem oceno »vrhunska konsistenca« in s tem dvigne splošno vzdušje na drugo raven. Vendar tudi Pau pravi, da je glavna jed malo dolgočasna. Večer ni le kulinarični užitek, ampak tudi prostor za živahne razprave.

Za sladico je omenjeni jabolčni tiramisu brez testa, ki je prijetno postrežen, a Basti pogreša vanilijevo omako in meni, da je sladica presladka. Morda malo slabše za Marca, a tudi Lars mu je dal pozitivno oceno – »Kot v zelo, zelo dobri restavraciji«.

Velika čast za gostitelje

Gostje se strinjajo: Marco kot gostitelj opravlja odlično delo. Timo daje celo najvišjo oceno 10 od 10! Marco je ob koncu večera prejel skupno oceno 35 točk, kar ga je izstrelilo na vrh kroga. Res impresivno!

Tovrstni dogodek ne le pomaga oživiti kulinarično sceno v Münchnu, ampak tudi pokaže, kako prepletena je bavarsko-južna tirolska kultura v gastronomiji. Kulinarika obeh pokrajin se odraža vsaj toliko v sestavinah kot v pripravi, zato je vsak večer posebno doživetje. Če želite izvedeti več o zapletenosti bavarske in južnotirolske kuhinje, obiščite bayerische-spezialitäten.net in suedtirol-schmeckt.com veliko okusnih receptov.