Kulinársky súboj: Marco varí Bavorsko a Južné Tirolsko na najvyššej úrovni!

Kulinársky súboj: Marco varí Bavorsko a Južné Tirolsko na najvyššej úrovni!

V Mníchove sú veci naozaj kulinárske! Marco, 38-ročný výrobca automobilov a čerstvý otec, otestoval svoje kuchárske zručnosti počas týždňa „Večera“. Jeho mottom večera je: „Bavorsko sa stretáva s Južným Tirolskom“. Inšpiráciu na to dostal od starej mamy v Južnom Tirolsku a je to poznať na každom súste!

Začnime s menu, ktoré podával Marco. Predjedlo, lákavá knedľa trisus z cvikly, kelu a juhotirolskej slaniny, okamžite vzbudilo očakávania hostí. Efektné je aj hlavné jedlo: šťavnaté teľacie filé, pripravené metódou sous-vide, podávané s domácim knöpfle a chrumkavými fazuľkami slaniny. A na záver je tu juhotirolská jablková štrúdľa v pohári – skutočný vrchol pre hostí s chuťou na sladké.

Večer plný zábavy

Ako však večer vlastne prebiehal? Výkop začína ochutnávkou sektu, kde Marco porovnáva chute šampanského a talianskeho sektu, zatiaľ čo sa podáva domáci chlieb s maslom. Atmosféra je uvoľnená a hostia sú zvedaví, čo ich čaká na ďalšom kurze.

Spätná väzba na jedlá bola zmiešaná. Timo, jeden z hostí, hneď chváli predjedlo, zatiaľ čo Pau komentuje, že halušky sú menšie, ako sa očakávalo, ale chutia stále výborne. Lars dáva haluškám hodnotenie „najlepšia konzistencia“, čím posúva celkovú atmosféru na inú úroveň. Pau však tiež hovorí, že hlavné jedlo je trochu nudné. Večer je nielen kulinárskym pôžitkom, ale aj miestom na živé diskusie.

Ako dezert je tu spomínané jablkové tiramisu bez cesta, ktoré sa podáva príjemne, no Bastimu chýba vanilková omáčka a je toho názoru, že dezert je presladený. Možno to bolo pre Marca trochu horšie, ale Lars mu dal aj pozitívne hodnotenie – „Ako vo veľmi, veľmi dobrej reštaurácii“.

Vysoká pocta pre hostiteľov

Hostia sa zhodujú: Marco odvádza skvelú prácu ako hostiteľ. Timo dokonca dáva najlepšie hodnotenie 10 z 10! Marco na konci večera získal celkové skóre 35 bodov, čo ho katapultovalo do čela kola. Naozaj pôsobivé!

Tento typ podujatia pomáha nielen oživiť kulinársku scénu v Mníchove, ale ukazuje aj to, ako je bavorsko-juhotirolská kultúra prepojená v gastronómii. Kuchyňa dvoch regiónov sa odzrkadľuje minimálne tak v surovinách ako v príprave, a to robí každý večer výnimočným zážitkom. Ak by ste sa chceli dozvedieť viac o spletitosti bavorskej a juhotirolskej kuchyne, navštívte bayerische-spezialitäten.net a suedtirol-schmeckt.com veľa chutných receptov.