Culinair duel: Marco kookt Beieren en Zuid-Tirol op het hoogste niveau!

Culinair duel: Marco kookt Beieren en Zuid-Tirol op het hoogste niveau!

Het wordt echt culinair in München! Marco, een 38-jarige autofabrikant en kersverse vader, stelde zijn kookkunsten op de proef tijdens de ‘Dinner’-week. Zijn motto voor de avond is: “Beieren ontmoet Zuid-Tirol”. Inspiratie hiervoor haalde hij bij zijn oma in Zuid-Tirol, en dat merk je aan elke hap!

Laten we beginnen met het menu dat Marco serveerde. Het voorgerecht, een verleidelijke dumpling-trisus van rode biet, boerenkool en Zuid-Tirools spek, wekte meteen de verwachtingen van zijn gasten. Ook het hoofdgerecht is indrukwekkend: een sappige kalfsfilet, bereid volgens de sous-vide methode, geserveerd met huisgemaakte knöpfle en krokante spekblokjes. En om het geheel af te ronden is er een Zuid-Tiroolse apfelstrudel in een glas – een echt hoogtepunt voor zoetekauwen.

Een avond vol genieten

Maar hoe verliep de avond eigenlijk? De aftrap begint met een mousserende wijnproeverij, waarbij Marco de smaken van champagne en Italiaanse mousserende wijn vergelijkt terwijl zelfgebakken brood en boter worden geserveerd. De sfeer is ontspannen en de gasten zijn benieuwd naar wat hen te wachten staat op de volgende gang.

De feedback op de gerechten is gemengd. Timo, een van de gasten, prijst meteen het voorgerecht, terwijl Pau opmerkt dat de dumplings kleiner zijn dan verwacht, maar toch heerlijk smaken. Lars geeft de dumplings de beoordeling “top in consistentie” en tilt zo de algemene sfeer naar een ander niveau. Pau zegt echter ook dat het hoofdgerecht een beetje saai is. De avond is niet alleen een culinair genot, maar ook een plek voor levendige discussies.

Als dessert is er de eerder genoemde appeltiramisu zonder deeg, die prettig geserveerd wordt, maar Basti mist de vanillesaus en vindt het dessert te suikerachtig. Misschien een minpuntje voor Marco, maar Lars gaf het ook een positieve beoordeling – “Als in een heel, heel goed restaurant”.

Een grote eer voor gastheren

De gasten zijn het erover eens: Marco doet het geweldig als gastheer. Timo geeft zelfs het hoogste cijfer 10! Aan het einde van de avond behaalde Marco een totaalscore van 35 punten, wat hem naar de top van de ronde katapulteerde. Echt indrukwekkend!

Dit soort evenementen helpt niet alleen om de culinaire scene in München nieuw leven in te blazen, maar laat ook zien hoe verweven de Beiers-Zuid-Tiroolse cultuur is in de gastronomie. De keuken van de twee regio’s komt minstens zo goed tot uiting in de ingrediënten als in de bereiding en dat maakt elke avond tot een bijzondere belevenis. Als u meer wilt weten over de fijne kneepjes van de Beierse en Zuid-Tiroolse keuken, bezoek dan bayerische-spezialitäten.net En suedtirol-schmeckt.com veel lekkere recepten.