Suche
Mein Konto
Kulinarisk duel: Marco tilbereder Bayern og Sydtyrol på højeste niveau!
Marco fra München vil fejre det bayerske-sydtyrolske køkken ved en middag den 26. august 2025. Oplev dens unikke menu!
Kulinarisk duel: Marco tilbereder Bayern og Sydtyrol på højeste niveau!
Tingene bliver virkelig kulinariske i München! Marco, en 38-årig bilproducent og nybagt far, satte sine madlavningsevner på prøve under "Dinner"-ugen. Hans motto for aftenen er: "Bayern møder Sydtyrol". Inspirationen til dette fik han fra sin bedstemor i Sydtyrol, og det kan man mærke på hver bid!
Lad os starte med menuen, som Marco serverede. Forretten, en fristende dumplingtrisus lavet af rødbede, grønkål og sydtyrolsk bacon, øgede straks forventningerne hos hans gæster. Hovedretten er også imponerende: en saftig kalvefilet, tilberedt efter sous-vide-metoden, serveret med hjemmelavet knöpfle og sprøde baconbønner. Og som afrunding er der en sydtyrolsk æblestrudel i et glas – et sandt højdepunkt for gæster med en sød tand.
En aften fuld af nydelse
Men hvordan forløb aftenen egentlig? Kick-offet begynder med en mousserende vinsmagning, hvor Marco sammenligner smagen af champagne og italiensk mousserende vin, mens der serveres hjemmebagt brød og smør. Stemningen er afslappet, og gæsterne er nysgerrige på, hvad der venter dem på næste kursus.
Tilbagemeldingerne på retterne har været blandede. Timo, en af gæsterne, roser straks forretten, mens Pau kommenterer, at dumplings er mindre end forventet, men stadig smager fantastisk. Lars giver dumplings bedømmelsen "top i konsistensen" og tager dermed den generelle stemning til et andet niveau. Pau fortæller dog også, at hovedretten er lidt kedelig. Aftenen er ikke kun en kulinarisk fornøjelse, men også et sted for livlige diskussioner.
Til dessert er der førnævnte æble-tiramisu uden dej, som serveres hyggeligt, men Basti savner vaniljesovsen og er af den opfattelse, at desserten er for sukkerholdig. Måske lidt nedadgående for Marco, men Lars gav den også en positiv vurdering – "Som i en meget, meget god restaurant".
En stor hæder til værter
Gæsterne er enige: Marco gør et godt stykke arbejde som vært. Timo giver endda topkarakteren 10 ud af 10! Ved slutningen af aftenen modtog Marco en samlet score på 35 point, hvilket slyngede ham til toppen af runden. Virkelig imponerende!
Denne type begivenhed er ikke kun med til at revitalisere den kulinariske scene i München, men viser også, hvor sammenflettet den bayersk-sydtyrolske kultur er i gastronomien. De to regioners køkken afspejler sig mindst lige så meget i råvarerne som i tilberedningen, og det gør hver aften til en særlig oplevelse. Hvis du gerne vil vide mere om det bayerske og sydtyrolske køkkens forviklinger, så besøg venligst bayerische-spezialitäten.net og suedtirol-schmeckt.com masser af lækre opskrifter.