Organski hiti na Oktoberfestu: Oktoberfest 2025 je tako zdrav!

Organski hiti na Oktoberfestu: Oktoberfest 2025 je tako zdrav!

Spet je prišel tisti čas: Oktoberfest je odprl svoja vrata in pričakovanje največjega Oktoberfesta na svetu je veliko. Letos ima osrednjo vlogo trajnostna tema, kar se odraža tudi v vse večjem številu ekoloških jedi na jedilnikih v festivalskih šotorih. Glede na tz Delež ekoloških glavnih sestavin se je povečal na 10,3 % – več kot 1 % več kot v prejšnjem letu. Te trende je zajela trajnostna iniciativa »Faire Wiesn«, ki si je zadala nalogo, da bo gostinska ponudba na festivalu bolj ekološko trajnostna.

Najboljša mesta med šotori so še posebej vredna pozornosti: Ammer-Festzelt je na vrhu seznama z neverjetnimi 56,8 % organskih sestavin, sledita mu Schützenlisl s 47,5 % in Boandlkramerei s 33,9 %. Christian Schottenhamel, gostitelj istoimenskega šotora, se lahko veseli 47,5 % ekoloških glavnih sestavin, kar pomeni 25 % povečanje v primerjavi s prejšnjim letom. Očitno je, da imajo gostinci dobro žilico za združevanje tradicije in ekološke odgovornosti.

Od Hendla do Kaiserschmarrna: organski, pozlačeni jedilnik

Cene ekoloških jedi so višje od cen konvencionalnih alternativ, a marsikateri obiskovalec je za boljšo kakovost pripravljen globlje seči v žep. Ekološki sir spaetzle v Schottenhamelu stane 22,50 evra, medtem ko običajne različice stanejo med 19,90 in 20,50 evra. V festivalskem šotoru Ammer že 25 let ponujajo bio piščanca – pol piščanca po 29,90 evra. To pomeni, da je cena za ekološke piščance okoli 3 evre višja kot za konvencionalne piščance.

Ochsenbraterei, še en ilustriran šotor na Oktoberfestu, se prav tako osredotoča na trajnost. V okviru podjetja je poudarek na ekoloških in regionalnih sestavinah ter dolgoletno sodelovanje z Regenbogen Arbeit gGmbH, ki deluje kot dobavitelj zelenjave. Ta tradicija, ki jo že od leta 1980 vodi družina Haberl, je restavraciji prinesla mednarodno ime. Poleg priljubljenega Kaiserschmarrna, ki je že na meniju, namerava Ochsenbraterei do leta 2027 preiti na ekološko govedino. Za ljubitelje ekološke pridelave je to še dodaten razlog za obisk šotora.

Ekološka odgovornost na največjem folk festivalu

A Oktoberfest se ni odločil le za okolju prijaznejši v kuhinji. Različne pobude so namenjene temu, da dogodek postane podnebno nevtralen. Uporaba obnovljivih virov energije, kot so veter, voda in sonce, je danes že realnost. Poleg tega je zagotovljeno strogo ločevanje odpadkov in recikliranje kuhinjskih odpadkov. Samo v zadnjih 15 letih se je količina odpadkov zmanjšala z 247 ton na 88 ton. To dokazuje, da Oktoberfest ne ponuja le prazničnega praznovanja, temveč ustvarja tudi zavest o našem okolju.

Z več kot šestimi milijoni pričakovanih obiskovalcev in ocenjeno porabo piva v višini več kot 6,5 milijona litrov Oktoberfest ne poudarja le svojega pomena kot ljudskega festivala, temveč tudi kot platforme za trajnostno prihodnost. Organizatorji so si zadali visoke cilje, da bo Oktoberfest ostal prostor prazničnega druženja, ne da bi pri tem pozabili na naravo.

Letos Oktoberfest ne pomeni le zabave in družabnosti, ampak tudi ekološki odtis, ki ga je treba nenehno zmanjševati. Goste čaka »zelena zabava«, ki je v takšni obliki zagotovo ne doživite vsak dan.