Biologische toppers op het Oktoberfest: Oktoberfest 2025 is zo gezond!

Biologische toppers op het Oktoberfest: Oktoberfest 2025 is zo gezond!

Het is weer zover: het Oktoberfest heeft zijn deuren geopend en de verwachting voor het grootste Oktoberfest ter wereld is groot. Dit jaar staat het thema duurzaamheid centraal, wat ook terug te zien is in het toenemende aantal biologische gerechten op de menukaarten in de festivaltenten. Volgens de tz Het aandeel biologische hoofdingrediënten is gestegen naar 10,3%, een stijging van ruim 1% ten opzichte van het jaar ervoor. Deze trends werden vastgelegd door het duurzaamheidsinitiatief “Faire Wiesn”, dat zichzelf tot taak heeft gesteld om de catering op het festival ecologisch duurzamer te maken.

Vooral de topposities onder de tenten zijn opmerkelijk: de Ammer-Festzelt voert de lijst aan met maar liefst 56,8% biologische ingrediënten, gevolgd door de Schützenlisl met 47,5% en de Boandlkramerei met 33,9%. Christian Schottenhamel, gastheer van de gelijknamige tent, kan zich verheugen op 47,5% biologische hoofdingrediënten, wat een stijging betekent van 25% ten opzichte van het voorgaande jaar. Het is duidelijk dat de herbergiers een goed talent hebben om traditie en ecologische verantwoordelijkheid te combineren.

Van Hendl tot Kaiserschmarrn: de organische, vergulde menukaart

De prijzen voor biologische gerechten zijn hoger dan die van conventionele alternatieven, maar veel bezoekers zijn bereid dieper in de portemonnee te graven voor een betere kwaliteit. De biologische kaasspätzle bij Schottenhamel kost 22,50 euro, terwijl de conventionele varianten tussen de 19,90 en 20,50 euro kosten. Al 25 jaar biedt festivaltent Ammer biologische kip aan: een halve kip voor 29,90 euro. Dit betekent dat de prijs voor biologische kip zo'n 3 euro hoger ligt dan voor conventionele kippen.

Ook de Ochsenbraterei, een andere geïllustreerde tent op het Oktoberfest, zet in op duurzaamheid. Als onderdeel van het bedrijf wordt de nadruk gelegd op biologische en regionale ingrediënten en bestaat er een langdurige samenwerking met Regenbogen Arbeit gGmbH, die optreedt als groenteleverancier. Deze traditie, die sinds 1980 door de familie Haberl wordt geleid, heeft het restaurant een internationale naam opgeleverd. Naast de populaire Kaiserschmarrn, die al op de kaart staat, wil de Ochsenbraterei in 2027 overstappen op biologische ossen. Voor biologische liefhebbers is dit nog een reden om de tent te bezoeken.

Ecologische verantwoordelijkheid op het grootste volksfestival

Maar het Oktoberfest heeft niet alleen besloten om milieuvriendelijker te worden in de keuken. Er zijn verschillende initiatieven bedoeld om het evenement klimaatneutraal te helpen maken. Het gebruik van hernieuwbare energiebronnen zoals wind, water en zon is vandaag de dag al een realiteit. Daarnaast wordt er gezorgd voor een strikte afvalscheiding en recycling van keukenafval. Alleen al in de afgelopen vijftien jaar is de hoeveelheid afval teruggebracht van 247 ton naar 88 ton. Dit laat zien dat het Oktoberfest niet alleen feestelijke vieringen biedt, maar ook bewustzijn creëert voor onze omgeving.

Met ruim zes miljoen verwachte bezoekers en een geschatte bierconsumptie van ruim 6,5 miljoen liter onderstreept het Oktoberfest niet alleen zijn belang als volksfeest, maar ook als platform voor een duurzame toekomst. De organisatoren hebben zichzelf hoge doelen gesteld om ervoor te zorgen dat het Oktoberfest een plek blijft voor feestelijke bijeenkomsten zonder de natuur uit het oog te verliezen.

Dit jaar staat het Oktoberfest niet alleen voor gezelligheid en gezelligheid, maar ook voor een ecologische voetafdruk die voortdurend verkleind moet worden. De gasten kunnen zich verheugen op een ‘groene pret’ die je in deze vorm zeker niet elke dag meemaakt.