Successi organici all'Oktoberfest: l'Oktoberfest 2025 è così salutare!

Successi organici all'Oktoberfest: l'Oktoberfest 2025 è così salutare!

È di nuovo quel momento: l'Oktoberfest ha aperto le sue porte e l'attesa per l'Oktoberfest più grande del mondo è grande. Quest'anno il tema della sostenibilità gioca un ruolo centrale, cosa che si riflette anche nel crescente numero di piatti biologici nei menu nei tendoni del festival. Secondo il tz La percentuale di ingredienti principali biologici è aumentata al 10,3% - un aumento di oltre l'1% rispetto all'anno precedente. Queste tendenze sono state colte dall’iniziativa di sostenibilità “Faire Wiesn”, che si è posta l’obiettivo di rendere la ristorazione del festival più ecologicamente sostenibile.

Particolarmente degni di nota sono i primi posti tra i tendoni: in testa alla lista c'è l'Ammer-Festzelt con l'incredibile 56,8% di ingredienti biologici, seguito dallo Schützenlisl con il 47,5% e dal Boandlkramerei con il 33,9%. Christian Schottenhamel, padrone di casa dell'omonimo tendone, può aspettarsi il 47,5% di ingredienti principali biologici, il che significa un aumento del 25% rispetto all'anno precedente. È evidente che gli albergatori hanno una buona abilità nel coniugare tradizione e responsabilità ecologica.

Da Hendl a Kaiserschmarrn: il menu biologico placcato in oro

I prezzi dei piatti biologici sono più alti di quelli delle alternative convenzionali, ma molti visitatori sono disposti a scavare più a fondo nelle proprie tasche per una migliore qualità. Gli spätzle al formaggio biologico di Schottenhamel costano 22,50 euro, quelli convenzionali tra 19,90 e 20,50 euro. Da 25 anni il tendone dell'Ammer offre pollo biologico: mezzo pollo a 29,90 euro. Ciò significa che il prezzo del pollo biologico è di circa 3 euro più alto rispetto al pollo convenzionale.

Anche l'Ochsenbraterei, un altro tendone illustrato dell'Oktoberfest, punta sulla sostenibilità. Nell'azienda viene posta particolare attenzione agli ingredienti biologici e regionali e esiste una collaborazione di lunga data con Regenbogen Arbeit gGmbH, che funge da fornitore di verdure. Questa tradizione, portata avanti dalla famiglia Haberl dal 1980, ha valso al ristorante un nome internazionale. Oltre al popolare Kaiserschmarrn, già presente nel menu, l'Ochsenbraterei prevede di passare ai buoi biologici entro il 2027. Per gli amanti del biologico questo è un motivo in più per visitare il tendone.

Responsabilità ecologica alla più grande festa popolare

Ma l'Oktoberfest non ha deciso di diventare più rispettoso dell'ambiente solo in cucina. Una serie di iniziative hanno lo scopo di aiutare l’evento a diventare climaticamente neutrale. L’utilizzo delle energie rinnovabili come vento, acqua e sole è già una realtà oggi. Inoltre, vengono garantiti una rigorosa raccolta differenziata e il riciclaggio dei rifiuti di cucina. Solo negli ultimi 15 anni la quantità di rifiuti è stata ridotta da 247 tonnellate a 88 tonnellate. Ciò dimostra che l'Oktoberfest non offre solo celebrazioni festive, ma crea anche consapevolezza del nostro ambiente.

Con oltre sei milioni di visitatori attesi e un consumo stimato di birra di oltre 6,5 milioni di litri, l'Oktoberfest sottolinea non solo la sua importanza come festa popolare, ma anche come piattaforma per un futuro sostenibile. Gli organizzatori si sono posti obiettivi ambiziosi affinché l'Oktoberfest rimanga un luogo di ritrovo festivo senza perdere di vista la natura.

Quest'anno l'Oktoberfest non è solo sinonimo di divertimento e convivialità, ma anche di un'impronta ecologica che dovrebbe essere continuamente ridotta. Gli ospiti potranno godersi un “divertimento green” che certamente non si sperimenta tutti i giorni in questa forma.