Suche
Mein Konto
Organski hitovi na Oktoberfestu: Oktoberfest 2025. je tako zdrav!
Saznajte sve o sve većem udjelu organskih proizvoda na Oktoberfestu 2025., održivoj gastronomiji i regionalnim namirnicama.
Organski hitovi na Oktoberfestu: Oktoberfest 2025. je tako zdrav!
Ponovno je to vrijeme: Oktoberfest je otvorio svoja vrata i iščekivanje najvećeg Oktoberfesta na svijetu je veliko. Ove godine tema održivosti zauzima središnje mjesto, što se očituje i kroz sve veći broj organskih jela na jelovnicima u festivalskim šatorima. Prema tz Udio organskih glavnih sastojaka porastao je na 10,3% - povećanje od preko 1% u usporedbi s prethodnom godinom. Ove trendove uhvatila je inicijativa za održivost “Faire Wiesn” koja je sebi postavila zadatak učiniti catering na festivalu ekološki održivijim.
Prva mjesta među šatorima posebno su vrijedna pažnje: Ammer-Festzelt je na vrhu liste s nevjerojatnih 56,8% organskih sastojaka, a slijede ga Schützenlisl s 47,5% i Boandlkramerei s 33,9%. Christian Schottenhamel, domaćin istoimenog šatora, može se veseliti 47,5% organskih glavnih sastojaka, što znači porast od 25% u odnosu na prethodnu godinu. Očito je da gostioničari imaju dobar smisao za spajanje tradicije i ekološke odgovornosti.
Od Hendla do Kaiserschmarrna: organski, pozlaćeni jelovnik
Cijene organskih jela više su od onih konvencionalnih alternativa, no mnogi posjetitelji spremni su dublje posegnuti u džep za bolju kvalitetu. Spaetzle od organskog sira u Schottenhamelu stoji 22,50 eura, dok konvencionalne verzije koštaju između 19,90 i 20,50 eura. Festivalski šator Ammer već 25 godina nudi organsku piletinu – pola pileta za 29,90 eura. To znači da je cijena organske piletine oko 3 eura viša od cijene konvencionalne piletine.
Ochsenbraterei, još jedan ilustrirani šator na Oktoberfestu, također se fokusira na održivost. U sklopu tvrtke naglasak se stavlja na organske i regionalne sastojke te postoji dugogodišnja suradnja s Regenbogen Arbeit gGmbH koja djeluje kao dobavljač povrća. Ova tradicija, koju od 1980. godine vodi obitelj Haberl, priskrbila je restoranu međunarodno ime. Osim popularnog Kaiserschmarrna, koji je već na jelovniku, Ochsenbraterei planira prijeći na organsku hranu do 2027. godine. Za ljubitelje organske hrane, to je još jedan razlog da posjete šator.
Ekološka odgovornost na najvećoj pučkoj fešti
No, Oktoberfest nije samo odlučio postati ekološki prihvatljiviji u kuhinji. Različite inicijative imaju za cilj pomoći događaju da postane klimatski neutralan. Korištenje obnovljivih izvora energije kao što su vjetar, voda i sunce već je danas stvarnost. Osim toga, osigurano je strogo odvajanje otpada i recikliranje kuhinjskog otpada. Samo u posljednjih 15 godina količina otpada s 247 tona smanjena je na 88 tona. To pokazuje da Oktoberfest ne nudi samo blagdansko slavlje, već i stvara svijest o našem okolišu.
S više od šest milijuna očekivanih posjetitelja i procijenjenom potrošnjom piva od više od 6,5 milijuna litara, Oktoberfest ne samo da naglašava svoju važnost kao pučkog festivala, već i kao platforme za održivu budućnost. Organizatori su si postavili visoke ciljeve kako bi Oktoberfest ostao mjesto svečanih okupljanja, a da pritom ne izgubite iz vida prirodu.
Ove godine Oktoberfest ne predstavlja samo zabavu i druženje, već i ekološki otisak koji treba kontinuirano smanjivati. Goste očekuje “zelena zabava” kakvu u ovakvom obliku sigurno ne doživljavate svaki dan.