Βιολογικές επιτυχίες στο Oktoberfest: Το Oktoberfest 2025 είναι τόσο υγιεινό!

Βιολογικές επιτυχίες στο Oktoberfest: Το Oktoberfest 2025 είναι τόσο υγιεινό!

Είναι πάλι εκείνη η ώρα: Το Oktoberfest άνοιξε τις πόρτες του και η προσμονή για το μεγαλύτερο Oktoberfest στον κόσμο είναι μεγάλη. Φέτος, το θέμα της βιωσιμότητας παίζει κεντρικό ρόλο, κάτι που αντικατοπτρίζεται και στον αυξανόμενο αριθμό βιολογικών πιάτων στα μενού στις σκηνές του φεστιβάλ. Σύμφωνα με το τζ Το ποσοστό των βιολογικών βασικών συστατικών έχει αυξηθεί στο 10,3% - αύξηση άνω του 1% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος. Αυτές οι τάσεις αποτυπώθηκαν από την πρωτοβουλία βιωσιμότητας «Faire Wiesn», η οποία έχει ως στόχο να κάνει το catering στο φεστιβάλ πιο οικολογικά βιώσιμο.

Οι κορυφαίες θέσεις μεταξύ των σκηνών είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτες: Το Ammer-Festzelt βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με απίστευτο 56,8% βιολογικά συστατικά, ακολουθούμενο από το Schützenlisl με 47,5% και το Boandlkramerei με 33,9%. Ο Christian Schottenhamel, οικοδεσπότης της ομώνυμης σκηνής, μπορεί να προσβλέπει σε 47,5% βιολογικά κύρια συστατικά, που σημαίνει αύξηση 25% σε σύγκριση με την προηγούμενη χρονιά. Είναι προφανές ότι οι ξενοδόχοι έχουν καλή ικανότητα να συνδυάζουν παράδοση και οικολογική ευθύνη.

Από το Hendl στο Kaiserschmarrn: Το βιολογικό, επιχρυσωμένο μενού

Οι τιμές για τα βιολογικά πιάτα είναι υψηλότερες από αυτές των συμβατικών εναλλακτικών, αλλά πολλοί επισκέπτες είναι πρόθυμοι να ψάξουν βαθύτερα στις τσέπες τους για καλύτερη ποιότητα. Η σπαέτς βιολογικού τυριού στο Schottenhamel κοστίζει 22,50 ευρώ, ενώ οι συμβατικές εκδόσεις κοστίζουν μεταξύ 19,90 και 20,50 ευρώ. Η σκηνή του φεστιβάλ Ammer προσφέρει βιολογικό κοτόπουλο εδώ και 25 χρόνια – μισό κοτόπουλο με 29,90 ευρώ. Αυτό σημαίνει ότι η τιμή του βιολογικού κοτόπουλου είναι περίπου 3 ευρώ υψηλότερη σε σχέση με τα συμβατικά κοτόπουλα.

Το Ochsenbraterei, μια άλλη εικονογραφημένη σκηνή στο Oktoberfest, εστιάζει επίσης στη βιωσιμότητα. Ως μέρος της εταιρείας, δίνεται έμφαση στα βιολογικά και τοπικά συστατικά και υπάρχει μακροχρόνια συνεργασία με την Regenbogen Arbeit gGmbH, η οποία λειτουργεί ως προμηθευτής λαχανικών. Αυτή η παράδοση, της οποίας ηγείται η οικογένεια Haberl από το 1980, έχει κερδίσει στο εστιατόριο διεθνές όνομα. Εκτός από το δημοφιλές Kaiserschmarrn, το οποίο βρίσκεται ήδη στο μενού, οι Ochsenbraterei σχεδιάζουν να στραφούν σε βιολογικά βόδια έως το 2027. Για τους λάτρεις των βιολογικών προϊόντων, αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να επισκεφτούν τη σκηνή.

Οικολογική ευθύνη στο μεγαλύτερο λαϊκό πανηγύρι

Αλλά το Oktoberfest δεν αποφάσισε μόνο να γίνει πιο φιλικό προς το περιβάλλον στην κουζίνα. Μια ποικιλία πρωτοβουλιών έχει σκοπό να βοηθήσει την εκδήλωση να γίνει κλιματικά ουδέτερη. Η χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας όπως ο άνεμος, το νερό και ο ήλιος είναι ήδη πραγματικότητα σήμερα. Επιπλέον, διασφαλίζεται ο αυστηρός διαχωρισμός των απορριμμάτων και η ανακύκλωση των απορριμμάτων κουζίνας. Μόνο τα τελευταία 15 χρόνια η ποσότητα των απορριμμάτων μειώθηκε από 247 τόνους σε 88 τόνους. Αυτό δείχνει ότι το Oktoberfest όχι μόνο προσφέρει εορταστικές γιορτές, αλλά δημιουργεί και ευαισθητοποίηση για το περιβάλλον μας.

Με πάνω από έξι εκατομμύρια αναμενόμενους επισκέπτες και εκτιμώμενη κατανάλωση μπύρας άνω των 6,5 εκατομμυρίων λίτρων, το Oktoberfest όχι μόνο υπογραμμίζει τη σημασία του ως λαϊκό φεστιβάλ, αλλά και ως πλατφόρμα για ένα βιώσιμο μέλλον. Οι διοργανωτές έχουν θέσει υψηλούς στόχους για να διασφαλίσουν ότι το Oktoberfest θα παραμείνει ένα μέρος για εορταστικές συγκεντρώσεις χωρίς να χάνουμε τη φύση.

Φέτος, το Oktoberfest δεν σημαίνει μόνο διασκέδαση και ευχαρίστηση, αλλά και για ένα οικολογικό αποτύπωμα που πρέπει να μειώνεται συνεχώς. Οι επισκέπτες μπορούν να προσβλέπουν σε μια «πράσινη διασκέδαση» που σίγουρα δεν βιώνετε με αυτή τη μορφή κάθε μέρα.