Waldhaus Deininger Weiher se zapre: Družina Tschurtschenthaler v Münchnu spremeni gastronomijo!

Waldhaus Deininger Weiher se zapre: Družina Tschurtschenthaler v Münchnu spremeni gastronomijo!

Westpark, München, Deutschland - Po 13 letih uspešne gastronomije na Deiningerju Weiherju družina Tschurtschenthaler potegne vtič konec leta 2025. Priljubljeni Waldhaus, ki je bil vse leto privlačna za dnevne tripale, je zaprt. Družina lastnikov Greulich zdaj išče novega najemnika za tradicionalno lokacijo. Liliane Tschurtschenthaler pojasnjuje, da je treba odločitev, da jo zapre, šteti za strateško in obojestransko. "Pomanjkanje usposobljenih delavcev ni bilo pomembno," je dejal Tschurtschenthaler. Skrbi vse pogosteje puščajo pomisleke glede dostopnosti in spremenjene mobilnosti gostov, čeprav je bilo število gostov še vedno dobro, kako dobro, kako Merkur.

Za Tschurtschenthalers to še ni konec zastave. Ostajajo aktivni v Straßlach-Dinghartingu in bodo še naprej vodili Waldhaus do starega tramva in vrtnega vrta v Westparku v Münchnu. Slednje so prevzeli pred dvema letoma in so odprti eno leto. Ta odločitev sprejema tudi spremenjeno mobilnost gostov, saj je lokacija v Westparku lažje doseči, zlasti za tiste, ki potujejo brez avtomobila.

Nova taverna v Westparku

Sledi še en vznemirljiv korak v Westparku, kjer bosta Liliane Tschurtschenthaler in njena partnerica Susanna Mair prevzela gostilno v Rosengartenu. Otvoritev je predvidena za marca 2024. Nova gostilna bo ponudila privlačen koncept, ki vključuje tako tradicionalne kot sodobne jedi, vključno z bavarskimi klasiki, kot so jetrni sir, klobase in vegetarijanski ovitki. Ciljna misija je združevati pristni München Flair z alpsko kuhinjo in bolj trajnostnimi pristopi, ki upoštevajo tudi vse večje povpraševanje po ekoloških ponudbah, kot [Nachrichten München] (https://www.nachrichten-muenchen.com/westpark-neue-fuer--am- Amrogent-Amrosenge.

Gostilna naj bi pritegnila tudi veliko absolutno pozornost. S teraso, ki obsega 200 krajev in veliko prireditveno območje, bo ponujala prostor za festivale in poslovne dogodke. Glavni dobavitelj pivovarna Paulaner bo poskrbel za fizično počutje, medtem ko se ustanovitelji že lahko ozrejo na dolgoletno izkušnjo na gastronomiji. Tschurtschenthaler ima izkušnje z gastronomijo od leta 1996, Mair je bil prej vodja računovodstva v skupini Waldhaus.

trajnost v fokusu

Opazen razvoj je v Münchnu opazen: mesto se vedno bolj dojema kot lokacija za trajnostne restavracije. Pobude segajo od organskih kosti do regionalnih sestavin do konceptov, ki zmanjšujejo živilske odpadke. Priljubljeni naslovi vključujejo Klinglwirt, znan po njegovih ekoloških sestavinah, in Michelinovo zmagovalno restavracijo Tian, ​​ki se osredotoča na kreativno haute kuhinjo z regionalnimi izdelki. To kaže, da vse več gastronomijskih podjetij ponotranji idejo o trajnosti in se vključi v njihov koncept. Gostilna v Rosengartenu želi v zvezi s tem prevzeti pionirsko vlogo v skladu s [Secret München] (https://secretmuenchen.com/ trajnostna restavracija in-muenchen/).

Tako se München gastronomija sooča z vznemirljivimi spremembami. Medtem ko se bo Waldhaus Deininger Weiher kmalu zaprl, drugje obljubljajo nove koncepte. Še vedno je vznemirljivo videti, kako se bo razvijala kulinarična scena v mestu in katere impulze bodo postavili novi operaterji.