Waldhaus Deininger Weiher sa uzatvára: Rodina Tschurtschenthaler mení gastronómiu v Mníchove!

Waldhaus Deininger Weiher sa uzatvára: Rodina Tschurtschenthaler mení gastronómiu v Mníchove!

Westpark, München, Deutschland - Po 13 rokoch úspešnej gastronómie na Deininger Weiher rodina Tschurtschenthaler vytiahne zástrčku na konci roku 2025. Populárny Waldhaus, ktorý bol po celý rok príťažlivosťou denných páskov, je uzavretý. Greulichova rodina majiteľov teraz hľadá nového nájomcu pre tradičné miesto. Liliane Tschurtschenthaler vysvetľuje, že rozhodnutie o jeho uzavretí by sa malo považovať za strategické a vzájomné. „Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov nezáležal,“ povedal Tschurtschenthaler. Obavy čoraz viac umožňujú obavy týkajúce sa dostupnosti a zmeny mobility hostí, hoci počet hostí bol stále dobrý, ako dobrý, ako Merkur.

Pre tschurtschenthalátorov to ešte nie je koniec stožiara. Zostávajú aktívne v Straßlach-Dingharting a budú naďalej viesť Waldhaus k starej električke a ružovej záhrade vo Westparku v Mníchove. Prevzali posledné pred dvoma rokmi a boli otvorení rok. Toto rozhodnutie sa tiež prispôsobuje zmenenej mobilite hostí, pretože umiestnenie v Westparku je ľahšie dosiahnuť, najmä pre tých, ktorí cestujú bez auta.

Nová krčma vo Westpark

Ďalší vzrušujúci krok nasleduje vo Westparku, kde Liliane Tschurtschenthaler a jej partnerka Susanna Mair prevezme hostinec v Rosengarten. Otvorenie je naplánované na marca 2024. Nová krčma ponúkne atraktívny koncept, ktorý zahŕňa tradičné aj moderné jedlá vrátane bavorských klasík, ako sú pečeňový syr, párky a vegetariánske zábaly. Cieľom misie je kombinovať autentický Mníchovský flair s alpínskou kuchyňou a udržateľnejšími prístupmi, ktoré tiež zohľadňujú rastúci dopyt po ekologických ponukách, ako Nachrichten München.

On sa hovorí, že Inn priťahuje veľkú absolútnu pozornosť. S terasou, ktorá pozostáva z 200 miest a veľkou oblasťou podujatia, ponúkne priestor pre festivaly a obchodné podujatia. Hlavný dodávateľ Paulaner Brewery sa postará o fyzickú studňu, zatiaľ čo zakladatelia sa už môžu pozerať späť na dlhú skúsenosť v gastronómii. Tschurtschenthaler má skúsenosti s gastronómou od roku 1996, Mair bol predtým vedúcim účtovníctva v skupine Waldhaus.

Udržateľnosť v Focus

V Mníchova je viditeľný vývoj: mesto je čoraz viac vnímané ako miesto pre udržateľné reštaurácie. Iniciatívy siahajú od organických kostí po regionálne prísady až po koncepty, ktoré znižujú odpad potravín. Medzi populárne adresy patrí Klinglwirt, známy svojimi organickými ingredienciami, a reštaurácia Michelin Tian, ​​ktorá sa zameriava na kreatívnu haute kuchyňu s regionálnymi výrobkami. To ukazuje, že stále viac a viac gastronómových spoločností internalizuje myšlienku udržateľnosti a začleňuje sa do svojej koncepcie. Inn v Rosengarten chce v tomto ohľade prevziať priekopnícku úlohu podľa [Secret Mníchov] (https://secretmuenchen.com/ Sustainable Restaurant in-Muenchen/).

Preto mníchovská gastronómia čelí vzrušujúcim zmenám. Zatiaľ čo Waldhaus Deininger Weiher sa čoskoro uzavrie, inde existujú sľubné nové koncepty. Zostáva vzrušujúce vidieť, ako sa bude vyvíjať kulinárska scéna v meste a ktorá impulzuje nových operátorov.