Waldhaus Deininger Weiher fecha: família Tschurtschenthaler muda gastronomia em Munique!

Waldhaus Deininger Weiher fecha: família Tschurtschenthaler muda gastronomia em Munique!

Após 13 anos de gastronomia de sucesso no Deininger Weiher, a família Tschurtschenthaler está desligando no final de 2025. A popular casa na floresta, que era uma atração para excursionistas durante todo o ano, será fechada. A família Greulich, proprietária, procura agora um novo inquilino para o local tradicional. Liliane Tschurtschenthaler explica que a decisão de fechar deve ser vista como estratégica e consensual. “A escassez de trabalhadores qualificados não teve qualquer influência”, diz Tschurtschenthaler. As preocupações com a acessibilidade e a mudança na mobilidade dos hóspedes fizeram com que a família duvidasse cada vez mais do futuro do negócio, embora o número de hóspedes ainda fosse bom Merkur relatórios.

Mas para os Tschurtschenthalers, este não é o fim do caminho. Eles permanecem ativos em Straßlach-Dingharting e continuarão a dirigir o Waldhaus até o antigo bonde e o jardim de rosas no Westpark de Munique. Eles assumiram o controle deste último há dois anos e estão abertos há um ano. Esta decisão também acomoda a mudança de mobilidade dos hóspedes, uma vez que a localização no Westpark é mais acessível, especialmente para quem não tem carro.

Nova pousada em Westpark

Outro passo emocionante segue no Westpark, onde Liliane Tschurtschenthaler e sua parceira Susanna Mair assumirão o Wirtshaus am Rosengarten. A inauguração está prevista para março de 2024. O novo pub oferecerá um conceito atraente que inclui pratos tradicionais e modernos, incluindo clássicos da Baviera como Leberkäse, bratwurst e wraps vegetarianos. A missão pretendida é combinar o autêntico toque de Munique com a culinária alpina e abordagens mais sustentáveis, que também leva em conta a crescente demanda por ofertas ecológicas, como escreve o Nachrichten München.

A pousada também pretende atrair grande atenção absoluta. Com terraço para 200 pessoas e ampla área de eventos, oferecerá espaço para festas e eventos empresariais. O principal fornecedor da Cervejaria Paulaner cuidará do bem-estar físico, enquanto os fundadores já contam com uma longa experiência no setor de catering. Tschurtschenthaler tem experiência em catering desde 1996; Mair foi anteriormente chefe de contabilidade do Grupo Waldhaus.

Sustentabilidade em foco

Um desenvolvimento notável é perceptível em Munique: a cidade é cada vez mais vista como um local para restaurantes sustentáveis. As iniciativas vão desde a culinária orgânica até ingredientes e conceitos regionais que reduzem o desperdício de alimentos. Endereços populares incluem o Klinglwirt, conhecido por seus ingredientes orgânicos, e o restaurante Tian, ​​​​premiado pela Michelin, que se concentra na alta cozinha criativa com produtos regionais. Isto mostra que cada vez mais estabelecimentos de restauração internalizam a ideia de sustentabilidade e incorporam-na no seu conceito. De acordo com Secret Munich, o Wirtshaus am Rosengarten também gostaria de assumir um papel pioneiro nesse sentido.

A gastronomia de Munique enfrenta, portanto, mudanças emocionantes. Embora o Waldhaus Deininger Weiher vá fechar em breve, novos conceitos promissores estão surgindo em outros lugares. Continua a ser emocionante ver como se desenvolverá o cenário culinário da cidade e quais os impulsos que os novos operadores irão proporcionar.