Waldhaus Deininger Weiher sluit: familie Tschurtschenthaler verandert de gastronomie in München!

Waldhaus Deininger Weiher sluit: familie Tschurtschenthaler verandert de gastronomie in München!

Na 13 jaar succesvolle gastronomie bij de Deininger Weiher trekt de familie Tschurtschenthaler eind 2025 de stekker uit het stopcontact. Het populaire boshuis, dat het hele jaar door een trekpleister voor dagjesmensen was, wordt gesloten. De familie Greulich die er eigenaar van is, is nu op zoek naar een nieuwe huurder voor de traditionele locatie. Liliane Tschurtschenthaler legt uit dat de beslissing om te sluiten als strategisch en consensueel moet worden beschouwd. “Het tekort aan geschoolde arbeidskrachten speelde geen rol”, zegt Tschurtschenthaler. Zorgen over de bereikbaarheid en de veranderende mobiliteit van gasten zorgden ervoor dat de familie steeds meer ging twijfelen aan de toekomst van het bedrijf, hoewel de gastenaantallen nog steeds goed waren.

Maar voor de Tschurtschenthalers is dit niet het einde van de weg. Ze blijven actief in Straßlach-Dingharting en zullen het Waldhaus naar de oude tram en de rozentuin in het Westpark van München blijven exploiteren. Dat laatste hebben ze twee jaar geleden overgenomen en zijn nu een jaar open. Met dit besluit wordt tevens rekening gehouden met de veranderende mobiliteit van gasten, omdat de locatie in het Westpark beter bereikbaar is, vooral voor degenen die geen auto hebben.

Nieuwe herberg in Westpark

Een volgende spannende stap volgt in Westpark, waar Liliane Tschurtschenthaler en haar partner Susanna Mair het Wirtshaus am Rosengarten zullen overnemen. De opening staat gepland voor maart 2024. Het nieuwe café biedt een aantrekkelijk concept met zowel traditionele als moderne gerechten, waaronder Beierse klassiekers als Leberkäse, braadworst en vegetarische wraps. De beoogde missie is om de authentieke Münchense flair te combineren met de Alpenkeuken en duurzamere benaderingen, waarbij ook rekening wordt gehouden met de toenemende vraag naar ecologisch aanbod, zoals de Nachrichten München schrijft.

De herberg is ook bedoeld om grote absolute aandacht te trekken. Met een terras met 200 zitplaatsen en een grote evenementenruimte biedt het ruimte voor feesten en zakelijke evenementen. Hoofdleverancier Paulaner Brewery zal voor het fysieke welzijn zorgen, terwijl de oprichters al kunnen terugkijken op een lange ervaring in de horeca. Tschurtschenthaler heeft sinds 1996 horeca-ervaring; Mair was voorheen hoofd boekhouding bij de Waldhaus Groep.

Duurzaamheid centraal

In München is een opvallende ontwikkeling merkbaar: de stad wordt steeds meer gezien als locatie voor duurzame restaurants. De initiatieven variëren van de biologische keuken tot regionale ingrediënten en concepten die voedselverspilling tegengaan. Populaire adressen zijn onder meer de Klinglwirt, bekend om zijn biologische ingrediënten, en het met Michelin bekroonde restaurant Tian, ​​dat zich richt op creatieve haute cuisine met gebruikmaking van regionale producten. Hieruit blijkt dat steeds meer horecagelegenheden het idee van duurzaamheid internaliseren en in hun concept verwerken. Volgens Secret München wil het Wirtshaus am Rosengarten ook op dit vlak een voortrekkersrol op zich nemen.

De gastronomie van München staat daarom voor spannende veranderingen. Terwijl het Waldhaus Deininger Weiher binnenkort sluit, ontstaan ​​elders veelbelovende nieuwe concepten. Het blijft spannend om te zien hoe de culinaire scene in de stad zich gaat ontwikkelen en welke impulsen de nieuwe uitbaters zullen geven.