Waldhaus Deininger Weiher sluit: de familie Tschurtschenthaler verandert gastronomie in München!

Waldhaus Deininger Weiher sluit: de familie Tschurtschenthaler verandert gastronomie in München!

Westpark, München, Deutschland - Na 13 jaar succesvolle gastronomie op Deininger Weiher trekt de familie Tschurtschenthaler de stekker aan het einde van 2025. De Greulich -familie van eigenaren is nu op zoek naar een nieuwe huurder voor de traditionele locatie. Liliane Tschurtschenthaler legt uit dat de beslissing om het te sluiten als strategisch en wederzijds moet worden beschouwd. "Het tekort aan bekwame werknemers deed er niet toe", zei Tschurtschenthaler. De zorgen lieten in toenemende mate de zorgen over de toegankelijkheid en veranderde mobiliteit van de gasten, hoewel het aantal gasten nog steeds goed was, hoe goed, hoe Merkur gemeld.

Voor de Tschurtschenthalers is dit nog niet het einde van de vlaggenmast. Ze blijven actief in Straßlach-Dingharting en zullen het Waldhaus blijven leiden naar de oude tram en de rozentuin in het Westpark in München. Ze namen de laatste twee jaar geleden over en zijn al een jaar open. Deze beslissing is ook geschikt voor de veranderde mobiliteit van de gasten, omdat de locatie in het Westpark gemakkelijker te bereiken is, vooral voor degenen die zonder auto reizen.

Nieuwe taverne in het Westpark

Een andere opwindende stap volgt in het Westpark, waar Liliane Tschurtschenthaler en haar partner Susanna Mair de herberg in de Rosengarten overnemen. De opening is gepland voor maart 2024. De nieuwe taverne biedt een aantrekkelijk concept met zowel traditionele als moderne gerechten, waaronder Beierse klassiekers zoals leverkaas, worstjes en vegetarische wraps. De beoogde missie is om Authentic Münch Flair te combineren met Alpine Cuisine en duurzamere benaderingen, die ook rekening houdt met de toenemende vraag naar ecologische aanbiedingen, zoals de [Nachrichtten München] (https://www.nachrichtten-muenchen.com/westpark-neuer-fuer-fuer-das-aMRONTRAST/200238

Van de herberg wordt ook gezegd dat hij grote absolute aandacht trekt. Met een terras dat 200 plaatsen en een groot evenementengebied bestaat, biedt het ruimte voor festivals en zakelijke evenementen. De belangrijkste leverancier Paulaner Brewery zal zorgen voor het fysieke putbewijs, terwijl de oprichters al terugkijken op een lange ervaring in gastronomie. Tschurtschenthaler heeft sinds 1996 gastronomie -ervaring, Mair was voorheen hoofd van de boekhouding in de Waldhaus -groep.

Duurzaamheid in focus

Een merkbare ontwikkeling is merkbaar in München: de stad wordt in toenemende mate gezien als een locatie voor duurzame restaurants. De initiatieven variëren van biologische botten tot regionale ingrediënten tot concepten die het voedselverspilling verminderen. De populaire adressen zijn het Klinglwirt, bekend om zijn biologische ingrediënten, en het Michelin-winnende restaurant Tian, ​​dat zich richt op Creative Haute Cuisine met regionale producten. Dit laat zien dat meer en meer gastronomische bedrijven het idee van duurzaamheid internaliseren en in hun concept opnemen. De herberg in de Rosengarten wil in dit opzicht ook een baanbrekende rol op zich nemen volgens de [Secret München] (https://secretmuenchen.com/ duurzaam restaurant-in-muenchen/).

Aldus wordt de gastronomie van München geconfronteerd met opwindende veranderingen. Terwijl de Waldhaus Deininger Weiher binnenkort zal sluiten, zijn er elders veelbelovende nieuwe concepten. Het blijft opwindend om te zien hoe de culinaire scène in de stad zich zal ontwikkelen en welke impulsies van de nieuwe operators zullen instellen.