Waldhaus Deininger Weiher noslēdz: Tschurtschenthaler ģimene maina gastronomiju Minhenē!

Waldhaus Deininger Weiher noslēdz: Tschurtschenthaler ģimene maina gastronomiju Minhenē!

Pēc 13 gadiem veiksmīgas gastronomijas Deininger Weiher, Tschurtchenthaler ģimene 2025. gada beigās izrauj strāvu. Populārā meža māja, kas visu gadu bija atrakcija dienas ceļotājiem, tiks slēgta. Greulihu ģimene, kurai tas pieder, tagad meklē jaunu īrnieku tradicionālajai vietai. Liliane Tschurtchenthaler skaidro, ka lēmums slēgt ir jāuztver kā stratēģisks un vienprātīgs. "Kvalificētu darbinieku trūkumam nebija nozīmes," saka Tschurtchenthaler. Bažas par pieejamību un mainīgo viesu mobilitāti lika ģimenei arvien vairāk šaubīties par uzņēmuma nākotni, lai gan viesu skaits joprojām bija labs. Merkur.

Bet Tschurtchenthaleriem tas nav ceļa beigas. Viņi joprojām aktīvi darbojas Straßlach-Dingharting un turpinās vadīt Waldhaus uz veco tramvaju un rožu dārzu Minhenes Westpark. Pēdējo viņi pārņēma pirms diviem gadiem un ir atvērti gadu. Šis lēmums atbilst arī mainīgajai viesu mobilitātei, jo atrašanās vieta Vestparkā ir pieejamāka, īpaši tiem, kam nav automašīnas.

Jauna viesnīca Vestparkā

Vēl viens aizraujošs solis seko Vestparkā, kur Liliane Tschurtchenthaler un viņas partnere Susanna Mair pārņems Wirtshaus am Rosengarten. Atklāšana plānota 2024. gada martā. Jaunais krogs piedāvās pievilcīgu konceptu, kas ietver gan tradicionālos, gan modernos ēdienus, tostarp bavāriešu klasiku, piemēram, Leberkäse, bratwurst un veģetāros wraps. Kā raksta Nachrichten München, plānotā misija ir apvienot autentisku Minhenes noskaņu ar Alpu virtuvi un ilgtspējīgākām pieejām, kas ņem vērā arī pieaugošo pieprasījumu pēc ekoloģiskiem piedāvājumiem.

Krodziņš ir arī paredzēts, lai piesaistītu lielu absolūtu uzmanību. Ar terasi, kurā ir 200 vietas, un plašu pasākumu zonu, tā nodrošinās vietu ballītēm un biznesa pasākumiem. Par fizisko labsajūtu rūpēsies galvenais piegādātājs Paulaner Brewery, savukārt dibinātāji jau var atskatīties uz ilgu pieredzi ēdināšanas nozarē. Tschurtschenthaler ir pieredze ēdināšanas jomā kopš 1996. gada; Meirs iepriekš bija Waldhaus grupas grāmatvedības vadītājs.

Uzmanības centrā ilgtspējība

Minhenē ir manāma ievērojama attīstība: pilsēta arvien vairāk tiek uztverta kā ilgtspējīgu restorānu vieta. Iniciatīvas ir no bioloģiskās virtuves līdz reģionālām sastāvdaļām un koncepcijām, kas samazina pārtikas izšķērdēšanu. Populāras adreses ir Klinglwirt, kas pazīstama ar savām bioloģiskajām sastāvdaļām, un Michelin apbalvotais restorāns Tian, ​​kas koncentrējas uz radošu augsto virtuvi, izmantojot reģionālos produktus. Tas liecina, ka arvien vairāk ēdināšanas uzņēmumu iekļauj ilgtspējības ideju un iekļauj to savā koncepcijā. Saskaņā ar Secret Munich teikto, Wirtshaus am Rosengarten arī vēlētos uzņemties pioniera lomu šajā ziņā.

Tāpēc Minhenes gastronomiju gaida aizraujošas pārmaiņas. Lai gan Waldhaus Deininger Weiher drīzumā tiks slēgts, daudzsološi jauni koncepti parādās citur. Joprojām aizraujoši vērot, kā attīstīsies kulinārijas aina pilsētā un kādus impulsus sniegs jaunie operatori.