Waldhaus Deininger Weiher užsidaro: Tschurtschenthaler šeima keičia gastronomiją Miunchene!

Waldhaus Deininger Weiher užsidaro: Tschurtschenthaler šeima keičia gastronomiją Miunchene!

Po 13 sėkmingų gastronomijos metų Deininger Weiher, Tschurtschenthaler šeima 2025 m. pabaigoje ištraukia kištuką. Populiarus miško namas, kuris ištisus metus buvo traukos objektas vienos dienos keliautojams, bus uždarytas. Jį valdanti Greulich šeima dabar ieško naujo nuomininko tradicinei vietai. Liliane Tschurtschenthaler paaiškina, kad sprendimas uždaryti turėtų būti vertinamas kaip strateginis ir priimtas sutarimu. „Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas neturėjo jokios įtakos“, – sako Tschurtschenthaler. Nerimas dėl pasiekiamumo ir besikeičiančio svečių mobilumo privertė šeimą vis labiau abejoti verslo ateitimi, nors svečių skaičius vis dar buvo geras. Merkur.

Tačiau Tschurtschenthaleriams tai nėra kelio pabaiga. Jie išlieka aktyvūs Straßlach-Dingharting ir toliau važiuos Waldhaus iki senojo tramvajaus ir rožių sodo Miuncheno Westpark. Pastarąjį jie perėmė prieš dvejus metus ir dirba jau metus. Šis sprendimas taip pat prisitaiko prie besikeičiančio svečių mobilumo, nes vieta Westpark yra labiau prieinama, ypač tiems, kurie neturi automobilio.

Nauja užeiga Vestparke

Kitas įdomus žingsnis seka Westpark, kur Liliane Tschurtschenthaler ir jos partnerė Susanna Mair perims Wirtshaus am Rosengarten. Atidarymas planuojamas 2024 m. kovą. Naujasis baras pasiūlys patrauklią koncepciją, apimančią tiek tradicinius, tiek modernius patiekalus, įskaitant Bavarijos klasiką, tokią kaip Leberkäse, bratwurst ir vegetariškus įvyniojimus. Kaip rašoma Nachrichten München, siekiama suderinti autentišką Miuncheno nuotaiką su Alpių virtuve ir tvaresniais metodais, taip pat atsižvelgiant į didėjančią ekologiškų produktų paklausą.

Užeiga taip pat skirta pritraukti didelį absoliutų dėmesį. Su 200 vietų terasa ir didele renginių zona suteiks vietos vakarėliams ir verslo renginiams. Pagrindinis tiekėjas Paulaner Brewery rūpinsis fizine gerove, o įkūrėjai jau gali atsigręžti į ilgametę patirtį maitinimo srityje. Tschurtschenthaler maitinimo srityje turi patirties nuo 1996 m.; Mairas anksčiau buvo „Waldhaus Group“ apskaitos vadovas.

Dėmesio centre – tvarumas

Pastebima Miuncheno plėtra: miestas vis labiau suvokiamas kaip tvarių restoranų vieta. Iniciatyvos – nuo ​​ekologiškos virtuvės iki regioninių ingredientų ir koncepcijų, mažinančių maisto švaistymą. Populiariausi adresai yra „Klinglwirt“, žinomas dėl savo ekologiškų ingredientų, ir „Michelin“ apdovanojimą pelnęs restoranas „Tian“, kuriame daugiausia dėmesio skiriama kūrybiškai aukštajai virtuvei naudojant regioninius produktus. Tai rodo, kad vis daugiau maitinimo įstaigų įsisavina tvarumo idėją ir įtraukia ją į savo koncepciją. Pasak Secret Munich, Wirtshaus am Rosengarten taip pat norėtų imtis novatoriško vaidmens šiuo atžvilgiu.

Todėl Miuncheno gastronomija laukia įdomių pokyčių. Nors Waldhaus Deininger Weiher netrukus bus uždarytas, daug žadančių naujų koncepcijų atsiranda kitur. Vis dar įdomu stebėti, kaip vystysis kulinarijos scena mieste ir kokių impulsų suteiks nauji operatoriai.