Waldhaus Deininger Weiher chiude: la famiglia Tschurtschenthaler cambia gastronomia a Monaco!

Waldhaus Deininger Weiher chiude: la famiglia Tschurtschenthaler cambia gastronomia a Monaco!

Westpark, München, Deutschland - Dopo 13 anni di gastronomia di successo su Deininger Weiher, la famiglia Tschurtschenthaler tira la spina alla fine del 2025. Il famoso Waldhaus, che era un'attrazione per i lanciatori di giorni tutto l'anno, è chiusa. La famiglia di proprietari di Greulich è ora alla ricerca di un nuovo inquilino per la posizione tradizionale. Liliane Tschurtschenthaler spiega che la decisione di chiuderlo dovrebbe essere considerata strategica e reciproca. "La carenza di lavoratori qualificati non aveva importanza", ha detto Tschurtschenthaler. Le preoccupazioni lasciano sempre più le preoccupazioni sull'accessibilità e la modifica della mobilità degli ospiti, sebbene il numero di ospiti fosse ancora buono, quanto è bravo, come Merkur riferito.

Per i tschurtschenthalers, questa non è ancora la fine del pennone. Rimangono attivi a Straßlach-Dingharting e continueranno a condurre il Waldhaus al vecchio tram e al Rose Garden nel Westpark di Monaco. Hanno assunto quest'ultimo due anni fa e sono stati aperti per un anno. Questa decisione sta anche accogliendo la mobilità mutata degli ospiti, poiché la posizione nel Westpark è più facile da raggiungere, specialmente per coloro che viaggiano senza auto.

nuova taverna nel westpark

Un altro passo emozionante segue nel Westpark, dove Liliane Tschurtschenthaler e la sua compagna Susanna Mair assumeranno la locanda al Rosengarten. L'apertura è prevista per il marzo 2024. La nuova taverna offrirà un concetto attraente che include piatti sia tradizionali che moderni, tra cui classici bavaresi come formaggio epatico, salsicce e impacchi vegetariani. La missione mirata è quella di combinare autentico tocco di Monaco con cucina alpina e approcci più sostenibili, che tiene conto anche della crescente domanda di offerte ecologiche, come Nachrichten München.

Si dice anche che la locanda attiri una grande attenzione assoluta. Con una terrazza che comprende 200 posti e una grande area di eventi, offrirà spazio per festival ed eventi aziendali. Il principale fornitore Paulaner Brewery si occuperà del benessere fisico, mentre i fondatori possono già guardare indietro a una lunga esperienza in gastronomia. Tschurtschenthaler ha avuto esperienza di gastronomia dal 1996, Mair era precedentemente a capo della contabilità nel gruppo Waldhaus.

Sostenibilità in Focus

Uno sviluppo evidente è evidente a Monaco: la città è sempre più percepita come un luogo per ristoranti sostenibili. Le iniziative vanno dalle ossa biologiche agli ingredienti regionali ai concetti che riducono i rifiuti alimentari. Gli indirizzi popolari includono il Klinglwirt, noto per i suoi ingredienti biologici, e il ristorante vincitore di Michelin Tian, ​​che si concentra sulla cucina di haute creativa con prodotti regionali. Ciò dimostra che sempre più aziende di gastronomia interiorizzano l'idea di sostenibilità e incorporano nel loro concetto. La locanda di Rosengarten vuole anche assumere un ruolo pionieristico in questo senso secondo il [segreto Monaco] (https://secretmuenchen.com/ Restaurant-in-muenchen sostenibile/).

Pertanto, la gastronomia di Monaco affronta interessanti cambiamenti. Mentre il Waldhaus Deininger Weiher si chiuderà presto, ci sono nuovi concetti promettenti altrove. Rimane eccitante vedere come si svilupperà la scena culinaria in città e quale impulsi i nuovi operatori.