Waldhaus Deininger Weiher se zatvara: Obitelj Tschurtschenthaler mijenja gastronomiju u Münchenu!

Waldhaus Deininger Weiher se zatvara: Obitelj Tschurtschenthaler mijenja gastronomiju u Münchenu!

Westpark, München, Deutschland - Nakon 13 godina uspješne gastronomije na Deininger Weiheru, obitelj Tschurtschenthaler povlači čep krajem 2025. godine. Popularni Waldhaus, koji je bio atrakcija za dnevne tripere tijekom cijele godine, zatvoren je. Obitelj vlasnika Greulich sada traži novog stanara za tradicionalno mjesto. Liliane Tschurtschenthaler objašnjava da bi se odluka o zatvaranju trebala smatrati strateškom i međusobnom. "Manjak kvalificiranih radnika nije bio važan", rekao je Tschurtschenthaler. Zabrinutosti sve više dopuštaju zabrinutost zbog pristupačnosti i promijenjene mobilnosti gostiju, iako je broj gostiju još uvijek bio dobar, koliko dobar, kako Merkur.

Za Tschurtschenthalers to još nije kraj zastave. Oni ostaju aktivni u Straßlach-Dingharting-u i nastavit će voditi Waldhausa do starog tramvaja i vrta ruža u Westparku u Münchenu. Potonje su preuzeli prije dvije godine i bili su otvoreni godinu dana. Ova odluka također je smještena promijenjena mobilnost gostiju, budući da je mjesto u Westparku lakše doći, posebno za one koji putuju bez automobila.

Nova konoba u Westparku

U Westparku slijedi još jedan uzbudljiv korak, gdje će Liliane Tschurtschenthaler i njezina partnerica Susanna Mair preuzeti gostionicu u Rosengartenu. Otvaranje je planirano za ožujak 2024. godine. Nova konoba ponudit će atraktivan koncept koji uključuje i tradicionalna i moderna jela, uključujući bavarske klasike poput jetrenog sira, kobasica i vegetarijanskih obloga. The targeted mission is to combine authentic Munich flair with alpine cuisine and more sustainable approaches, which also takes into account the increasing demand for ecological offers, as the Nachrichten München writes.

Kaže se da i gostionica privlači veliku apsolutnu pažnju. S terasom koja sastoji od 200 mjesta i velikog područja događaja, ponudit će prostor za festivale i poslovne događaje. Glavni dobavljač Paulaner Brewery pobrinut će se za fizičku bušotinu, dok se osnivači već mogu osvrnuti na dugo iskustvo u gastronomiji. Tschurtschenthaler je imao iskustva s gastronomijom od 1996. godine, Mair je prethodno bio šef računovodstva u grupi Waldhaus.

Održivost u fokusu

U Münchenu je uočljiv razvoj uočljiv: grad se sve više doživljava kao mjesto za održive restorane. Inicijative se kreću od organskih kostiju do regionalnih sastojaka do koncepata koji smanjuju otpad od hrane. Popularne adrese uključuju Klinglwirt, poznat po svojim organskim sastojcima, i Michelinov restoran Tian, ​​koji se fokusira na kreativnu haute kuhinju s regionalnim proizvodima. To pokazuje da sve više i više tvrtki za gastronomiju internalizira ideju o održivosti i ugradi u njihov koncept. Gostionica u Rosengartenu također želi preuzeti pionirsku ulogu u tom pogledu prema [Secret München] (https://secretmuenchen.com/ održivi restoran-in-in-muenchen/).

Dakle, munchenska gastronomija suočava se s uzbudljivim promjenama. Dok će se Waldhaus Deininger Weiher uskoro zatvoriti, negdje drugdje obećavaju nove koncepte. Ostaje uzbudljivo vidjeti kako će se razviti kulinarski prizor u gradu i koji će im nagomilati novi operatori.