Waldhaus Deininger Weiher sulgeb: Tschurtschenthaleri perekond muudab Müncheni gastronoomiat!

Waldhaus Deininger Weiher sulgeb: Tschurtschenthaleri perekond muudab Müncheni gastronoomiat!

Pärast 13 aastat edukat gastronoomiat Deininger Weiheris tõmbab perekond Tschurtschenthaler 2025. aasta lõpus voolust lahti. Populaarne metsamaja, mis oli aastaringselt atraktsioon päevareisijatele, suletakse. Perekond Greulich, kellele see kuulub, otsib nüüd traditsioonilisele asukohale uut üürnikku. Liliane Tschurtschenthaler selgitab, et sulgemisotsust tuleks vaadelda kui strateegilist ja konsensuslikku. "Kvalifitseeritud töötajate puudus ei mänginud rolli," ütleb Tschurtschenthaler. Mure ligipääsetavuse ja külaliste muutuva liikuvuse pärast pani pere üha enam kahtlema ettevõtte tulevikus, kuigi külaliste arv oli endiselt hea Merkur.

Kuid Tschurtschenthalerite jaoks pole see tee lõpp. Nad jäävad aktiivseks Straßlach-Dinghartingis ja jätkavad Waldhausi sõitmist vana trammi ja Müncheni Westparki roosiaia juurde. Viimase võtsid nad üle kaks aastat tagasi ja on olnud avatud aasta. See otsus mahutab ka külaliste muutuva liikuvuse, kuna asukoht Westparkis on paremini ligipääsetav, eriti neile, kel autot pole.

Uus võõrastemaja Westparkis

Järgmine põnev samm järgneb Westparkis, kus Liliane Tschurtschenthaler ja tema partner Susanna Mair võtavad Wirtshaus am Rosengarteni üle. Avamine on kavandatud märtsiks 2024. Uus pubi pakub atraktiivset kontseptsiooni, mis sisaldab nii traditsioonilisi kui ka kaasaegseid roogasid, sealhulgas Baieri klassikat nagu Leberkäse, bratwurst ja taimetoidu wrapid. Kavandatav missioon on ühendada autentne Müncheni hõng Alpi köögi ja jätkusuutlikumate lähenemisviisidega, mis võtab arvesse ka kasvavat nõudlust ökoloogiliste pakkumiste järele, nagu Nachrichten München kirjutab38.

Võõrastemaja on mõeldud ka suure absoluutse tähelepanu äratamiseks. 200-kohalise terrassi ja suure üritustealaga annab ruumi pidudeks ja äriüritusteks. Füüsilise heaolu eest hoolitseb põhitarnija Paulaner Brewery, samas kui asutajad saavad juba tagasi vaadata pikaajalist kogemust toitlustusvaldkonnas. Tschurtschenthaleril on toitlustamise kogemus aastast 1996; Mair oli varem Waldhausi kontserni raamatupidamise juht.

Fookuses jätkusuutlikkus

Münchenis on märgata märgatavat arengut: linna tajutakse üha enam jätkusuutlike restoranide asukohana. Algatused ulatuvad maheköögist piirkondlike koostisosade ja kontseptsioonideni, mis vähendavad toiduraiskamist. Populaarsed aadressid on Klinglwirt, mis on tuntud oma orgaaniliste koostisosade poolest, ja Michelini auhinnaga restoran Tian, ​​mis keskendub loomingulisele kõrgköögile, kasutades piirkondlikke tooteid. See näitab, et üha enam toitlustusasutusi rakendab jätkusuutlikkuse ideed ja lisab selle oma kontseptsiooni. Vastavalt Secret München sooviks Wirtshaus am Rosengarten võtta selles osas teerajaja rolli.

Müncheni gastronoomiat ootavad seetõttu ees põnevad muutused. Kuigi Waldhaus Deininger Weiher suletakse peagi, on mujal tekkimas paljulubavaid uusi kontseptsioone. Põnev on vaadata, kuidas kulinaarne skeene linnas areneb ja milliseid impulsse uued operaatorid annavad.