Waldhaus Deininger Weiher затваря: семейство Tschurtschenthaler променя гастрономията в Мюнхен!

Waldhaus Deininger Weiher затваря: семейство Tschurtschenthaler променя гастрономията в Мюнхен!

След 13 години успешна гастрономия в Deininger Weiher, семейство Tschurtschenthaler дърпа щепсела в края на 2025 г. Популярната горска къща, която беше целогодишна атракция за еднодневни екскурзии, ще бъде затворена. Семейство Гройлих, което го притежава, сега търси нов наемател за традиционното местоположение. Liliane Tschurtschenthaler обяснява, че решението за закриване трябва да се разглежда като стратегическо и консенсусно. „Недостигът на квалифицирани работници не изигра роля“, казва Чуртшенталер. Притесненията относно достъпността и променящата се мобилност на гостите накараха семейството да се съмнява все повече в бъдещето на бизнеса, въпреки че броят на гостите все още беше добър Merkur съобщава.

Но за Чурченталер това не е краят на пътя. Те остават активни в Straßlach-Dingharting и ще продължат да управляват Waldhaus до стария трамвай и розовата градина в Westpark в Мюнхен. Те поеха последния преди две години и работят от една година. Това решение съобразява и променящата се мобилност на гостите, тъй като местоположението в Westpark е по-достъпно, особено за тези, които нямат кола.

Нов хан в Westpark

Следва още една вълнуваща стъпка в Westpark, където Liliane Tschurtschenthaler и нейната партньорка Susanna Mair ще поемат Wirtshaus am Rosengarten. Откриването е планирано за март 2024 г. Новият пъб ще предлага атрактивна концепция, която включва както традиционни, така и модерни ястия, включително баварски класики като Leberkäse, bratwurst и вегетариански опаковки. Предвидената мисия е да съчетае автентичния мюнхенски привкус с алпийска кухня и по-устойчиви подходи, които също така отчитат нарастващото търсене на екологични предложения, както пише Nachrichten München.

Ханът също е предназначен да привлече голямо абсолютно внимание. С тераса с 200 места и голяма зона за събития, той ще осигури място за партита и бизнес събития. Основният доставчик Paulaner Brewery ще се погрижи за физическото благосъстояние, докато основателите вече могат да се погрижат за дългогодишен опит в кетъринг индустрията. Tschurtschenthaler има опит в кетъринга от 1996 г.; Преди това Майр е бил ръководител на счетоводството в Waldhaus Group.

Устойчивостта на фокус

В Мюнхен се забелязва забележимо развитие: градът все повече се възприема като място за устойчиви ресторанти. Инициативите варират от органична кухня до регионални съставки и концепции, които намаляват хранителните отпадъци. Популярните адреси включват Klinglwirt, известен със своите органични съставки, и наградения с Michelin ресторант Tian, ​​който се фокусира върху креативната висша кухня, използвайки регионални продукти. Това показва, че все повече заведения за обществено хранене интернализират идеята за устойчивост и я включват в своята концепция. Според Secret Munich, Wirtshaus am Rosengarten също би искал да поеме ролята на пионер в това отношение.

Следователно гастрономията на Мюнхен е изправена пред вълнуващи промени. Докато Waldhaus Deininger Weiher скоро ще затвори, обещаващи нови концепции се появяват другаде. Предстои вълнуващо да видим как ще се развие кулинарната сцена в града и какви импулси ще дадат новите оператори.