慕尼黑索萨利托斯：破产和观念转变后的新希望！

慕尼黑索萨利托斯：破产和观念转变后的新希望！

过去几个月，慕尼黑的美食格局经历了巨大的剧变。以其大杯鸡尾酒和美式墨西哥美食而特别受重视的著名连锁餐厅索萨利托斯已申请破产。 2025年7月28日，山谷分店通过社交媒体宣布关闭，这可能让数百名餐厅粉丝感到震惊。不确定性塑造了慕尼黑三个分行的未来，近年来，这三个分行因宾客行为的变化和高成本而遭受了重大损失。索萨利托斯危机起源于冠状病毒大流行，到 2020 年底，许多企业遇到了许多挑战，这些挑战至今仍在继续影响。

由于该集团已为包括 Sausalitos Holding GmbH 在内的多家公司申请破产，情况变得越来越糟。尽管如此，还是有希望的：慕尼黑分行将以某种方式保持开放。 Gustoso 集团继续以“Ciao Bella”名义经营山谷中的前分公司。据Merkur消息，Sonnenstrasse和Pasing的两个地点自8月1日起已恢复正常营业， 2025年，即使未来完全不确定。

口味的新方法

客人现在可以期待什么？在Sonnenstrasse，“Sausalitos”这个名字仍将出现在大门上方，但这一概念将由慕尼黑美食专家重新设计。一股新鲜空气扑面而来，带来全新的烹饪理念，提供创意鸡尾酒和加州墨西哥菜肴。那些负责人有很好的技巧来让美食恢复原状。

困扰索萨利托斯的问题绝非孤立的。正如 Süddeutsche 强调的那样，2019 年至 2023 年间，德国约有 62,000 家餐饮场所关闭，其中约 8,000 家因破产而关闭。鉴于德国经济形势整体紧张，餐饮业也未能幸免。过去五年才成立的公司受到的打击尤其严重。

行业展望

正如目前的数据所示，餐饮业正处于前线。根据 Statista 的一项研究，该行业尚未真正从新冠疫情的影响中恢复过来。自2024年1月起再次提高食品增值税，情况并没有改善，破产的情况依然存在。近年来，许多餐馆的销售额尚未达到疫情前的水平。

慕尼黑餐饮业仍然是一个持续观察发展的点，其特点是内部和外部挑战。在这个充满不确定性的时期，我们仍然很高兴看到这些危机中出现了哪些新概念，以及巴伐利亚首府的酒吧能否重塑自我。索萨利托斯的例子尤其表明，即使情况困难，变革也是可能的。