Sausalitos Munich: Jauna cerība pēc bankrota un koncepcijas izmaiņām!

Sausalitos Munich: Jauna cerība pēc bankrota un koncepcijas izmaiņām!

Minhenes gastronomijas ainava pēdējos mēnešos ir piedzīvojusi milzīgu apvērsumu. Pazīstamais restorānu tīkls Sausalitos, kas īpaši novērtēts ar lielajiem kokteiļiem un amerikāņu-meksikāņu virtuvi, ir iesniedzis bankrota pieteikumu. 2025. gada 28. jūlijā ielejas filiāle ar sociālo mediju starpniecību paziņoja par savu slēgšanu, kas, iespējams, šokēja daudzus simtus restorāna fanu. Neskaidrība veido trīs Minhenes filiāļu nākotni, kas pēdējos gados ir ievērojami cietušas no viesu uzvedības maiņas un augstajām izmaksām. Sausalitos krīze radās koronavīrusa pandēmijas laikā, kad 2020. gada beigās daudzi uzņēmumi saskārās ar daudzām problēmām, kas turpina skanēt līdz pat mūsdienām.

Situācija pasliktinās, jo grupa ir iesniegusi maksātnespējas pieteikumu vairākiem uzņēmumiem, tostarp Sausalitos Holding GmbH. Tomēr ir cerība: Minhenes filiāles tā vai citādi paliks atvērtas. Gustoso grupa turpina pārvaldīt bijušo filiāli ielejā ar nosaukumu “Ciao Bella”. Saskaņā ar Merkur abās vietās Sonnenstrasse un Augustā notiek normāla darbība, Sonnenstrasse. 2025. gads, pat ja nākotne ir pilnīgi neskaidra.

Jauna pieeja garšām

Ko viesi var sagaidīt tagad? Sonnenstrasse virs ieejas durvīm joprojām būs nosaukums “Sausalitos”, bet koncepciju pārveidos Minhenes gastronomijas eksperti. Svaiga gaisa elpa iepūš ar jaunu kulinārijas konceptu, kas sola radošus kokteiļus un Kalifornijas-Meksikas ēdienus. Atbildīgajiem ir labas prasmes atjaunot gastronomisko piedāvājumu formā.

Problēmas, kas skāra Sausalitos, nekādā ziņā nav izolētas. Kā uzsver Süddeutsche, no 2019. gada līdz 2023. gadam Vācijā tika slēgti aptuveni 62 000 ēdināšanas uzņēmumu, un aptuveni 8 gadi bankrotēja. Ņemot vērā kopējo saspringto ekonomisko situāciju Vācijā, ēdināšanas nozare nav palikusi neskarta. Īpaši smagi tiek skarti uzņēmumi, kas dibināti tikai pēdējo piecu gadu laikā.

Nozares perspektīvas

Kā liecina pašreizējie skaitļi, sabiedriskās ēdināšanas nozare ir ļoti iedzinējos. Saskaņā ar [Statista] pētījumu (https://de.statista.com/infografik/33485/anzahl-der-schliessungen-von-gastronomiebetrieben-pro-jahr/), nozare vēl nav īsti atguvusies no Koronas izraisītajām sekām. No 2024. gada janvāra atkārtoti paaugstinātais PVN pārtikai situāciju nav uzlabojis un joprojām gaidāmi bankroti. Pēdējos gados daudzi restorāni nav sasnieguši pārdošanas līmeni, kāds tiem bija pirms pandēmijas.

Minhenes ēdināšanas nozare joprojām ir pastāvīgs novērošanas punkts attīstībai, ko raksturo gan iekšējas, gan ārējas problēmas. Šo neskaidro laiku vidū joprojām ir aizraujoši redzēt, kādas jaunas koncepcijas rodas no šīm krīzēm un vai krogs Bavārijas galvaspilsētā var sevi izgudrot no jauna. Jo īpaši Sausalitos piemērs parāda, ka pārmaiņas ir iespējamas pat tad, ja apstākļi ir sarežģīti.