Саусалитос Мюнхен: Нова надежда след фалит и промяна на концепцията!

Саусалитос Мюнхен: Нова надежда след фалит и промяна на концепцията!

Гастрономическият пейзаж на Мюнхен претърпя огромен катаклизъм през последните няколко месеца. Известната верига ресторанти Sausalitos, която е особено ценена заради големите си коктейли и американо-мексиканската кухня, подаде молба за банкрут. На 28 юли 2025 г. клонът в долината обяви закриването си чрез социалните медии, което вероятно шокира много стотици фенове на ресторанта. Несигурността оформя бъдещето на трите клона в Мюнхен, които пострадаха значително през последните години от променящото се поведение на гостите и високите разходи. Кризата в Саусалитос произхожда от пандемията от коронавирус, когато към края на 2020 г. много фирми се сблъскаха с множество предизвикателства, които продължават да отекват и до днес.

Ситуацията се влошава, тъй като групата е подала молби за несъстоятелност на няколко компании, включително Sausalitos Holding GmbH. Въпреки това има надежда: клоновете в Мюнхен ще останат отворени по един или друг начин. Групата Gustoso продължава да управлява бившия клон в долината като „Ciao Bella“. Според Merkur, двете локации на Sonnenstrasse и в Pasing са възобновили нормалната си работа от 1 август, 2025 г., дори ако бъдещето е напълно несигурно.

Нов подход към вкусовете

Какво могат да очакват гостите сега? На Sonnenstrasse името „Sausalitos“ все още ще присъства над входната врата, но концепцията ще бъде преработена от мюнхенски експерти по гастрономия. Глътка свеж въздух идва с нова кулинарна концепция, която обещава креативни коктейли и калифорнийско-мексикански ястия. Отговорниците имат добър нюх да върнат гастрономическите предложения във форма.

Проблемите, които измъчваха Саусалитос, съвсем не са изолирани. Както подчертава Süddeutsche, около 62 000 заведения за обществено хранене са затворени в Германия между 2019 г. и 2023 г., като около 8 000 от тези закривания са били фалити. Като се има предвид цялостната напрегната икономическа ситуация в Германия, кетъринг индустрията не остана незасегната. Компаниите, които са основани през последните пет години, са особено силно засегнати.

Перспективи за индустрията

Индустрията за обществено хранене е много на огнева линия, както показват текущите данни. Според проучване на Statista, индустрията все още не се е възстановила наистина от последствията от Corona. ДДС върху храните, който беше вдигнат отново от януари 2024 г., не подобри ситуацията и все още се очакват фалити. През последните години много ресторанти не достигнаха нивата на продажби, на които се радваха преди пандемията.

Мюнхенската индустрия за обществено хранене остава постоянна точка за наблюдение на развития, които се характеризират както с вътрешни, така и с външни предизвикателства. В разгара на тези несигурни времена остава вълнуващо да видим какви нови концепции се появяват от тези кризи и дали кръчмата в баварската столица може да се преоткрие. Примерът със Саусалитос по-специално показва, че промяната е възможна, дори когато обстоятелствата са трудни.