Sausalitos München: Neue Hoffnung nach Insolvenzkheo und Konzeptwechsel!
Sausalitos München: Neue Hoffnung nach Insolvenzkheo und Konzeptwechsel!
Die Gastronomielandschaft Münchens hat in den letzten Monaten einen gewaltigen Umbruch erlebt. Die bekannte Restaurantkette Sausalitos, die vor allem für ihre großen Cocktails und die amerikanisch-mexikanische Küche geschätzt wird, hat Insolvenz angemeldet. Am 28. Juli 2025 verkündete die Filiale im Tal ihre Schließung über soziale Medien, was sicher viele hundert Fans des Lokals schockierte. Unsicherheit prägt die Zukunft der drei Münchner Filialen, die in den letzten Jahren erheblich unter dem veränderten Gästeverhalten und hohen Kosten litten. Die Krise von Sausalitos hat ihren Ursprung in der Corona-Pandemie, als gegen Ende 2020 viele Betriebe auf zahlreiche Herausforderungen stießen, die bis heute nachhallen.
Die Lage spitzt sich zu, denn die Unternehmensgruppe hat Insolvenzanträge für mehrere Gesellschaften, darunter die Sausalitos Holding GmbH, gestellt. Dennoch gibt es Hoffnung: Die Münchner Filialen bleiben weiterhin auf die eine oder andere Weise geöffnet. Die Gustoso-Gruppe führt die ehemalige Filiale im Tal als „Ciao Bella“ weiter. Die beiden Standorte in der Sonnenstraße und in Pasing haben laut Merkur seit dem 1. August 2025 wieder den normalen Betrieb aufgenommen, auch wenn die Zukunft vollkommen ungewiss ist.
Ein neuer Ansatz für die Geschmäcker
Was dürfen die Gäste nun erwarten? In der Sonnenstraße wird der Name „Sausalitos“ über der Eingangstür weiterhin präsent sein, das Konzept jedoch von Münchener Gastronomieexperten neu gestaltet. Ein frischer Wind weht herein mit einem neuen kulinarischen Konzept, das kreative Cocktails und kalifornisch-mexikanische Speisen verspricht. Die Verantwortlichen haben ein gutes Händchen, um das gastronomische Angebot wieder auf Vordermann zu bringen.
Die Probleme, die Sausalitos zu schaffen machten, sind längst kein Einzelfall. Wie die Süddeutsche betont, sind in Deutschland zwischen 2019 und 2023 rund 62.000 gastronomische Betriebe geschlossen worden, wobei etwa 8.000 dieser Schließungen Insolvenzen waren. Angesichts der insgesamt angespannten wirtschaftlichen Lage in Deutschland ist auch die Gastronomie nicht unberührt geblieben. Besonders schwer trifft es jene Betriebe, die erst in den letzten fünf Jahren gegründet wurden.
Ausblick auf die Branche
Die Gastronomie ist stark in der Schusslinie, das zeigen auch aktuelle Zahlen. Laut einer Studie aus Statista hat die Branche sich von den Corona-Folgen bislang nicht wirklich erholt. Auch die wieder angehobene Mehrwertsteuer für Speisen ab Januar 2024 hat die Situation nicht verbessert, und es sind weiterhin Insolvenzen zu erwarten. In den letzten Jahren haben viele Restaurants nicht mehr das Umsatzniveau erreicht, das sie vor der Pandemie verzeichnen konnten.
Die Münchner Gastronomie bleibt also ein ständiger Beobachtungsplatz für Entwicklungen, die sowohl durch interne als auch externe Herausforderungen geprägt sind. Inmitten dieser ungewissen Zeiten bleibt es spannend zu sehen, welche neuen Konzepte aus diesen Krisen hervorgehen und ob sich die Schankwirtschaft in der bayerischen Landeshauptstadt neu erfinden kann. Vor allem das Beispiel von Sausalitos zeigt, dass Wandel möglich ist, auch wenn die Umstände schwierig sind.