最低工资上涨：美食业陷入危机——负担不断加重！

最低工资上涨：美食业陷入危机——负担不断加重！

梅尔茨政府提高最低工资的计划很明确，并将带来重大变化。从2026年1月1日起，法定最低工资将提高至每小时13.90欧元，随后从2027年1月1日起进一步提高至14.60欧元。目前最低工资为12.82欧元。联邦劳工部长巴贝尔·巴斯 (Bärbel Bas) 认为这一措施是一个“成功的故事”，也是朝着正义的正确方向迈出的一步。但这对于餐饮业来说究竟意味着什么呢？据 Merkur 报道，这个已经遭受严重劳动力短缺的行业可能会受到涨价的严重打击。

德霍加巴伐利亚酒店和餐厅协会区域经理托马斯·格珀特博士强调，依赖与客人直接接触的人员密集型企业将明显感受到人员成本上升的影响。格珀特警告说：“提高最低工资可能会导致低技能人群被挤出劳动力市场。”他对价格的进一步发展感到担忧。许多餐馆老板可能被迫将增加的成本转嫁给客人，这可能导致价格上涨。

财务压力和行业反应

预计雇主第一年的额外工资成本约为22亿欧元，第二年约为34亿欧元。 “大约 600 万名员工将受益于最低工资的增长，”德霍加·拜仁 (Dehoga Bayern) 解释道。然而，该行业面临着严峻的挑战，因为它已经在努力应对人口变化的后果。对政府的迫切要求包括将食品增值税永久降低至百分之七、降低所得税、减少官僚作风和更灵活的工作时间。

DEHOGA 仔细研究了最低工资增长的影响。 2026 年增长率为 8.4%，2027 年增长率为 5.0%，这是有史以来最高的增长率。对于全职员工来说，这可能意味着未来的最低总收入至少为 2,419 欧元或 2,540 欧元。这一增长将对就业和集体协议中现有的较低工资协议产生直接影响，这肯定会导致不确定性，即使许多联邦州已经做出了相应的调整。

展望未来

问题仍然悬而未决：餐饮业如何在不牺牲质量和服务的情况下应对新挑战？该行业希望获得政治支持，以保持未来的竞争力。这一点尤其重要，因为最低工资增长的 44% 最终归国家所有。对于许多餐馆老板来说，拥有一手好手并找到创造性的解决方案来克服这一挑战至关重要。即将到来的最低工资上涨不仅给雇员，也给雇主带来了艰巨的任务，并迫使整个行业进行重新调整。