Dvig minimalne plače: Gastronomija v krizi – obremenitve vse večje!

Dvig minimalne plače: Gastronomija v krizi – obremenitve vse večje!

Načrti Merzove vlade o zvišanju minimalne plače so jasni in bodo prinesli velike spremembe. Zakonsko določena minimalna plača se bo s 1. januarjem 2026 zvišala na 13,90 evra na uro, nato pa s 1. januarjem 2027 še na 14,60 evra. Trenutna minimalna plača znaša 12,82 evra. Zvezni minister za delo Bärbel Bas vidi ta ukrep kot "zgodbo o uspehu" in korak v pravo smer pravičnosti. Kaj pa to pravzaprav pomeni za gostinstvo? Kot poroča Merkur, bi to industrijo, ki že tako trpi zaradi hudega pomanjkanja delovne sile, lahko še posebej močno prizadelo povečanje.

Dr. Thomas Geppert, regionalni vodja združenja hotelov in restavracij Dehoga Bavaria, poudarja, da bodo kadrovsko intenzivna podjetja, ki se zanašajo na neposreden stik z gosti, očitno občutila posledice naraščajočih stroškov osebja. »Višje minimalne plače bi lahko povzročile izrinjanje nizkokvalificiranih s trga dela,« opozarja Geppert in je zaskrbljen nad nadaljnjim gibanjem cen. Številni gostinci bi bili lahko prisiljeni povečane stroške prevaliti na goste, kar bi lahko povzročilo povišanje cen.

Finančni pritiski in odzivi industrije

Predvideni dodatni stroški plač za delodajalce znašajo v prvem letu okoli 2,2 milijarde evrov, v drugem letu pa 3,4 milijarde evrov. "Približno šest milijonov zaposlenih bo imelo koristi od dviga minimalne plače," pojasnjuje Dehoga Bayern. Vendar se industrija sooča s težkim izzivom, saj se že bori proti posledicam demografskih sprememb. Med nujnimi zahtevami do vlade so trajno znižanje DDV na hrano na sedem odstotkov, znižanje dohodnine, zmanjšanje birokracije in fleksibilnejši delovni čas.

DEHOGA je natančno preučila učinke dviga minimalne plače. Z odstotnim povečanjem v višini 8,4 odstotka v letu 2026 in 5,0 odstotka v letu 2027 so to najvišja povečanja, o katerih je bilo kdaj odločeno. Za redno zaposlene bi to lahko pomenilo vsaj 2419 evrov bruto minimalnega dohodka oziroma v prihodnje 2540 evrov. To zvišanje bo imelo neposreden vpliv na obstoječe dogovore o nižjih plačah v zaposlitvenih in kolektivnih pogodbah, kar bi zagotovo lahko povzročilo negotovost, čeprav se v številnih zveznih deželah že izvajajo ustrezne prilagoditve.

Pogled v prihodnost

Odprto ostaja vprašanje: Kako lahko gostinstvo odgovori na nove izzive brez žrtvovanja kakovosti in storitev? Industrija upa na politično podporo, da bi ostala konkurenčna tudi v prihodnje. To je še posebej pomembno, ker gre 44 odstotkov dviga minimalne plače na koncu državi. Za mnoge restavratorje bo ključnega pomena, da imajo dobro roko in najdejo kreativne rešitve za premagovanje tega izziva. Prihajajoče zvišanje minimalne plače ne postavlja le zaposlenih, ampak tudi delodajalce pred neizmerne naloge in sili v prerazporeditev v celotni panogi.