Zvýšenie minimálnej mzdy: Gastronómia v kríze – záťaž sa zvyšuje!

Zvýšenie minimálnej mzdy: Gastronómia v kríze – záťaž sa zvyšuje!

Plány Merzovej vlády na zvýšenie minimálnej mzdy sú jasné a prinesú veľké zmeny. Od 1. januára 2026 sa zákonom stanovená minimálna mzda zvýši na 13,90 eura na hodinu a následne sa zvýši na 14,60 eura od 1. januára 2027. Aktuálna minimálna mzda je 12,82 eura. Spolková ministerka práce Bärbel Basová považuje toto opatrenie za „príbeh o úspechu“ a krok správnym smerom k spravodlivosti. Čo to však v skutočnosti znamená pre gastronomický priemysel? Toto odvetvie, ktoré už teraz trpí vážnym nedostatkom pracovnej sily, by mohlo byť obzvlášť tvrdo zasiahnuté nárastom, ako uvádza Merkur

Dr. Thomas Geppert, regionálny manažér Zväzu hotelov a reštaurácií Dehoga Bavaria, zdôrazňuje, že personálne náročné podniky, ktoré sa spoliehajú na priamy kontakt s hosťami, jednoznačne pocítia dôsledky rastúcich osobných nákladov. „Vyššie minimálne mzdy by mohli viesť k vytlačeniu ľudí s nízkou kvalifikáciou z trhu práce,“ varuje Geppert a obáva sa ďalšieho vývoja cien. Mnohí reštaurátori by mohli byť nútení preniesť zvýšené náklady na hostí, čo by mohlo viesť k zvýšeniu cien.

Finančné tlaky a reakcie priemyslu

Očakávané dodatočné mzdové náklady pre zamestnávateľov predstavujú v prvom roku približne 2,2 miliardy eur a v druhom roku 3,4 miliardy eur. „Približne šesť miliónov zamestnancov bude mať prospech zo zvýšenia minimálnej mzdy,“ vysvetľuje Dehoga Bayern. Toto odvetvie však čelí ťažkej výzve, pretože už teraz bojuje s dôsledkami demografických zmien. K nutkavým požiadavkám na vládu patrí trvalé zníženie DPH na potraviny na sedem percent, zníženie dane z príjmu, zníženie byrokracie či flexibilnejší pracovný čas.

DEHOGA dôkladne preskúmala účinky zvýšenia minimálnej mzdy. S percentuálnym nárastom o 8,4 percenta v roku 2026 a 5,0 percenta v roku 2027 ide o najvyššie nárasty, o ktorých sa kedy rozhodlo. Pre zamestnancov na plný úväzok by to v budúcnosti mohlo znamenať hrubý minimálny príjem minimálne 2 419 eur alebo 2 540 eur. Toto zvýšenie bude mať priamy vplyv na existujúce dohody o nižších mzdách v pracovných a kolektívnych zmluvách, čo by určite mohlo viesť k neistote, aj keď v mnohých spolkových krajinách už dochádza k zodpovedajúcim úpravám.

Pohľad do budúcnosti

Otázka zostáva otvorená: Ako môže gastronomický priemysel reagovať na nové výzvy bez obetovania kvality a služieb? Priemysel dúfa v politickú podporu, aby zostal konkurencieschopný aj v budúcnosti. To je obzvlášť dôležité, pretože 44 percent zvýšenia minimálnej mzdy v konečnom dôsledku ide štátu. Pre mnohých reštaurátorov bude kľúčové mať šikovnú ruku a nájsť kreatívne riešenia na prekonanie tejto výzvy. Blížiace sa zvyšovanie minimálnej mzdy stavia nielen zamestnancov, ale aj zamestnávateľov pred obrovské úlohy a núti si zmenu v celom odvetví.