Creșterea salariului minim: Gastronomie în criză – poverile cresc!

Creșterea salariului minim: Gastronomie în criză – poverile cresc!

Planurile guvernului Merz de a majora salariul minim sunt clare și vor aduce schimbări majore. De la 1 ianuarie 2026, salariul minim legal va fi majorat la 13,90 euro pe oră, urmat de o nouă creștere la 14,60 euro de la 1 ianuarie 2027. Salariul minim actual este de 12,82 euro. Ministrul federal al Muncii, Bärbel Bas, consideră această măsură o „poveste de succes” și un pas în direcția corectă a justiției. Dar ce înseamnă asta de fapt pentru industria de catering? Această industrie, care suferă deja de o lipsă severă de forță de muncă, ar putea fi deosebit de puternic afectată de creștere, după cum relatează Merkur.

Dr. Thomas Geppert, managerul regional al asociației de hoteluri și restaurante Dehoga Bavaria, subliniază că întreprinderile cu personal intensiv care se bazează pe contactul direct cu oaspeții vor simți în mod clar efectele creșterii costurilor cu personalul. „Salariile minime mai mari ar putea duce la scoaterea de pe piața muncii a persoanelor slab calificate”, avertizează Geppert și este îngrijorat de evoluția ulterioară a prețurilor. Mulți restauratori ar putea fi obligați să transfere costurile crescute către oaspeți, ceea ce ar putea duce la creșterea prețurilor.

Presiunile financiare și reacțiile industriei

Costurile salariale suplimentare așteptate pentru angajatori se ridică la aproximativ 2,2 miliarde de euro în primul an și 3,4 miliarde de euro în al doilea an. „Aproximativ șase milioane de angajați vor beneficia de creșterea salariului minim”, explică Dehoga Bayern. Cu toate acestea, industria se confruntă cu o provocare grea, deoarece se luptă deja să combată consecințele schimbărilor demografice. Cererile convingătoare ale guvernului includ o reducere permanentă a TVA-ului la alimente la șapte procente, o reducere a impozitului pe venit, reduceri ale birocrației și un program de lucru mai flexibil.

DEHOGA a examinat îndeaproape efectele creșterii salariului minim. Cu o creștere procentuală de 8,4% în 2026 și 5,0% în 2027, acestea sunt cele mai mari creșteri decise vreodată. Pentru angajații cu normă întreagă, aceasta ar putea însemna un venit minim brut de cel puțin 2.419 euro sau 2.540 euro pe viitor. Această creștere va avea un impact direct asupra acordurilor de salarizare mai mici existente în contractele de muncă și contractele colective, ceea ce ar putea duce cu siguranță la incertitudine, chiar dacă ajustările corespunzătoare sunt deja făcute în multe state federale.

O privire în viitor

Întrebarea rămâne deschisă: cum poate industria de catering să răspundă noilor provocări fără a sacrifica calitatea și serviciul? Industria speră în sprijinul politic pentru a rămâne competitivă în viitor. Acest lucru este deosebit de important, deoarece 44 la sută din creșterea salariului minim merge în cele din urmă către stat. Pentru mulți restauratori, va fi crucial să aibă o mână bună și să găsească soluții creative pentru a depăși această provocare. Viitoarea creștere a salariului minim le prezintă nu numai angajaților, ci și angajatorilor sarcini imense și obligă o realiniere în întreaga industrie.