Povećanje minimalca: Gastronomija u krizi – opterećenja sve veća!

Povećanje minimalca: Gastronomija u krizi – opterećenja sve veća!

Planovi Merzove vlade o povećanju minimalne plaće su jasni i donijet će velike promjene. Od 1. siječnja 2026. zakonom propisana minimalna plaća povećat će se na 13,90 eura po satu, nakon čega će uslijediti daljnje povećanje na 14,60 eura od 1. siječnja 2027. Trenutna minimalna plaća iznosi 12,82 eura. Savezni ministar rada Bärbel Bas ovu mjeru vidi kao "priču o uspjehu" i korak u pravom smjeru pravde. No, što to zapravo znači za ugostiteljstvo? Ova bi industrija, koja već pati od ozbiljnog nedostatka radne snage, mogla biti posebno teško pogođena povećanjem, kako izvješćuje Merkur.

Dr. Thomas Geppert, regionalni menadžer udruge hotela i restorana Dehoga Bavaria, naglašava da će kadrovski intenzivne tvrtke koje se oslanjaju na izravan kontakt s gostima jasno osjetiti učinke povećanja troškova osoblja. “Veće minimalne plaće mogle bi dovesti do toga da niskokvalificirani ljudi budu istisnuti s tržišta rada”, upozorava Geppert i zabrinut je zbog daljnjeg kretanja cijena. Mnogi ugostitelji mogli bi biti prisiljeni prenijeti povećane troškove na goste, što bi moglo dovesti do poskupljenja.

Financijski pritisci i reakcije industrije

Očekivani dodatni troškovi plaća za poslodavce iznose oko 2,2 milijarde eura u prvoj godini i 3,4 milijarde eura u drugoj godini. "Otprilike šest milijuna zaposlenika imat će koristi od povećanja minimalne plaće", objašnjava Dehoga Bayern. Međutim, industrija se suočava s teškim izazovom jer se već bori s posljedicama demografskih promjena. Uporni zahtjevi Vladi su trajno smanjenje PDV-a na hranu na sedam posto, smanjenje poreza na dohodak, smanjenje birokracije i fleksibilnije radno vrijeme.

DEHOGA je pomno ispitao učinke povećanja minimalne plaće. Uz postotno povećanje od 8,4 posto u 2026. i 5,0 posto u 2027., ovo su najveća povećanja ikad donesena. Za zaposlene na puno radno vrijeme to bi moglo značiti minimalni bruto dohodak od najmanje 2419 eura ili u budućnosti 2540 eura. Ovo povećanje će imati izravan utjecaj na postojeće ugovore o nižim plaćama u radnim i kolektivnim ugovorima, što bi svakako moglo dovesti do nesigurnosti, čak i ako se odgovarajuće prilagodbe već provode u mnogim saveznim državama.

Pogled u budućnost

Ostaje otvoreno pitanje: Kako ugostiteljstvo odgovoriti na nove izazove bez žrtvovanja kvalitete i usluge? Industrija se nada političkoj potpori kako bi ostala konkurentna u budućnosti. To je osobito važno jer 44 posto povećanja minimalne plaće u konačnici ide državi. Za mnoge ugostitelje bit će ključno imati dobru ruku i pronaći kreativna rješenja za prevladavanje ovog izazova. Predstojeće povećanje minimalne plaće stavlja ne samo zaposlenike, već i poslodavce pred goleme zadatke i prisiljava na prestrojavanje u cijeloj industriji.