Увеличение на минималната работна заплата: Гастрономията в криза – тежестта расте!

Увеличение на минималната работна заплата: Гастрономията в криза – тежестта расте!

Плановете на правителството на Мерц за увеличаване на минималната заплата са ясни и ще доведат до големи промени. От 1 януари 2026 г. законоустановената минимална заплата ще бъде увеличена до 13,90 евро на час, последвано от допълнително увеличение до 14,60 евро от 1 януари 2027 г. Сегашната минимална заплата е 12,82 евро. Федералният министър на труда Бербел Бас вижда тази мярка като „история на успеха“ и стъпка в правилната посока на справедливостта. Но какво всъщност означава това за кетъринг индустрията? Тази индустрия, която вече страда от сериозен недостиг на работна ръка, може да бъде особено силно засегната от увеличението, както съобщава Merkur.

Д-р Томас Геперт, регионален мениджър на хотелската и ресторантьорска асоциация Dehoga Bavaria, подчертава, че бизнесите с интензивно използване на персонал, които разчитат на директен контакт с гостите, ясно ще усетят ефекта от нарастващите разходи за персонал. „По-високите минимални заплати могат да доведат до изтласкване на нискоквалифицирани хора от пазара на труда“, предупреждава Геперт и е загрижен за по-нататъшното развитие на цените. Много ресторантьори могат да бъдат принудени да прехвърлят увеличените разходи на гостите, което може да доведе до увеличения на цените.

Финансов натиск и реакции на индустрията

Очакваните допълнителни разходи за заплати за работодателите възлизат на около 2,2 милиарда евро през първата година и 3,4 милиарда евро през втората година. „Приблизително шест милиона служители ще се възползват от увеличението на минималната заплата“, обяснява Дехога Байерн. Индустрията обаче е изправена пред тежко предизвикателство, тъй като вече се бори с последиците от демографските промени. Наложителните искания към правителството включват постоянно намаляване на ДДС върху храните до седем процента, намаляване на данъка върху доходите, намаляване на бюрокрацията и по-гъвкаво работно време.

DEHOGA проучи отблизо ефектите от увеличението на минималната заплата. С процентно увеличение от 8,4 процента през 2026 г. и 5,0 процента през 2027 г., това са най-високите увеличения, вземани някога. За служители на пълен работен ден това може да означава брутен минимален доход от поне 2419 евро или 2540 евро в бъдеще. Това увеличение ще има пряко въздействие върху съществуващите споразумения за по-ниско заплащане в трудовите и колективните договори, което със сигурност може да доведе до несигурност, дори ако съответните корекции вече се правят в много федерални провинции.

Поглед в бъдещето

Въпросът остава отворен: Как кетъринг индустрията може да отговори на новите предизвикателства, без да жертва качеството и обслужването? Индустрията се надява на политическа подкрепа, за да остане конкурентоспособна в бъдеще. Това е особено важно, тъй като 44% от увеличението на минималната заплата в крайна сметка отива за държавата. За много ресторантьори ще бъде от решаващо значение да имат добра ръка и да намерят креативни решения за преодоляване на това предизвикателство. Предстоящото увеличение на минималната работна заплата поставя не само служителите, но и работодателите пред огромни задачи и налага пренастройване в цялата индустрия.