زيادة الحد الأدنى للأجور: فن الطهو في أزمة – الأعباء تتزايد!

زيادة الحد الأدنى للأجور: فن الطهو في أزمة – الأعباء تتزايد!

إن خطط حكومة ميرز لزيادة الحد الأدنى للأجور واضحة وستؤدي إلى تغييرات كبيرة. اعتبارًا من 1 يناير 2026، سيتم زيادة الحد الأدنى القانوني للأجور إلى 13.90 يورو في الساعة، تليها زيادة أخرى إلى 14.60 يورو اعتبارًا من 1 يناير 2027. الحد الأدنى للأجور الحالي هو 12.82 يورو. ويرى وزير العمل الاتحادي باربل باس أن هذا الإجراء بمثابة "قصة نجاح" وخطوة في الاتجاه الصحيح لتحقيق العدالة. ولكن ماذا يعني هذا في الواقع بالنسبة لصناعة المطاعم؟ هذه الصناعة، التي تعاني بالفعل من نقص حاد في العمالة، يمكن أن تتضرر بشدة بشكل خاص من هذه الزيادة، كما ذكرت Merkur.

يؤكد الدكتور توماس جيبرت، المدير الإقليمي لاتحاد فنادق ومطاعم Dehoga Bavaria، على أن الشركات كثيفة العمالة والتي تعتمد على الاتصال المباشر مع الضيوف ستشعر بوضوح بآثار ارتفاع تكاليف الموظفين. ويحذر جيبرت من أن "ارتفاع الحد الأدنى للأجور يمكن أن يؤدي إلى إخراج الأشخاص ذوي المهارات المتدنية من سوق العمل"، معربًا عن قلقه بشأن المزيد من تطورات الأسعار. قد يضطر العديد من أصحاب المطاعم إلى تحميل التكاليف المتزايدة للضيوف، مما قد يؤدي إلى ارتفاع الأسعار.

الضغوط المالية وردود الفعل الصناعية

وتبلغ تكاليف الأجور الإضافية المتوقعة لأصحاب العمل حوالي 2.2 مليار يورو في السنة الأولى و3.4 مليار يورو في السنة الثانية. يوضح دهوجا بايرن: "سيستفيد ما يقرب من ستة ملايين موظف من زيادة الحد الأدنى للأجور". ومع ذلك، تواجه الصناعة تحديًا صعبًا لأنها تكافح بالفعل لمكافحة عواقب التغير الديموغرافي. وتشمل المطالب الملحة للحكومة تخفيضًا دائمًا في ضريبة القيمة المضافة على المواد الغذائية إلى سبعة بالمائة، وخفض ضريبة الدخل، وتخفيضات في البيروقراطية، وزيادة مرونة ساعات العمل.

قامت شركة DEHOGA بفحص آثار زيادة الحد الأدنى للأجور عن كثب. ومع زيادة بنسبة 8.4% في عام 2026 و5.0% في عام 2027، تعد هذه أعلى الزيادات التي تم تحديدها على الإطلاق. بالنسبة للموظفين بدوام كامل، قد يعني هذا الحد الأدنى من الدخل الإجمالي الذي لا يقل عن 2419 يورو أو 2540 يورو في المستقبل. وسوف يكون لهذه الزيادة تأثير مباشر على اتفاقيات الأجور المنخفضة القائمة في مجال التوظيف والاتفاقيات الجماعية، وهو ما قد يؤدي بالتأكيد إلى حالة من عدم اليقين، حتى لو تم بالفعل إجراء تعديلات مماثلة في العديد من الولايات الفيدرالية.

نظرة إلى المستقبل

ويظل السؤال مفتوحا: كيف يمكن لصناعة المطاعم أن تستجيب للتحديات الجديدة دون التضحية بالجودة والخدمة؟ وتأمل الصناعة في الحصول على الدعم السياسي لكي تظل قادرة على المنافسة في المستقبل. وهذا مهم بشكل خاص لأن 44% من الزيادة في الحد الأدنى للأجور تذهب في النهاية إلى الدولة. بالنسبة للعديد من أصحاب المطاعم، سيكون من الأهمية بمكان أن يكون لديهم يد جيدة وأن يجدوا حلولًا إبداعية للتغلب على هذا التحدي. إن الزيادة القادمة في الحد الأدنى للأجور لا تقدم للموظفين فحسب، بل لأصحاب العمل أيضًا مهام هائلة وتفرض إعادة تنظيم عبر الصناعة بأكملها.