Suche
Mein Konto
Nový život v hostinci Fesch: tradícia sa stretáva s modernou pohostinnosťou!
Noví nájomcovia krčmy v Glockenbachviertel: Peter Fleming a Johann Eder modernizujú krčmu na Kirchsteig pre kultúrne podujatia.
Nový život v hostinci Fesch: tradícia sa stretáva s modernou pohostinnosťou!
Prichádzajú novinky z gastronomickej scény v idylickom regióne Dießen pri jazere Ammersee. Peter Fleming (58) a Johann Eder (43) sú novými nájomníkmi tradičného hostinca na Kirchsteigu, ktorý existuje od roku 1681 a prestavaný bol v roku 1881. Predchádzajúci prenajímateľ Stefan Chitic mu vypovedal zmluvu a na odporúčanie Dießenovej kultúrnej poradkyne Miriam Anton sa rýchlo našiel nástupca. Hostinec je teraz vedený pod príjemným názvom „Wirtshaus fesch am Kirchsteig“, ktorý vám pri prvom pohľade na novú reštauráciu navodí dobrú náladu.
Dvaja mníchovskí reštaurátori prinášajú do reštaurácie závan čerstvého vzduchu. Johann Eder už prevádzkuje „Ederwirt“ v Mníchove a „Wirtshaus fesch“ v Glockbachviertel, kým Peter Fleming ako bývalý prevádzkovateľ technoklubu „Harry Klein“ nielen rád varí, ale bude v hostinci aj bývať. „Bola to láska na prvý pohľad,“ priznáva Eder po návšteve hostinca, ktorá ju do hodiny viedla k rozhodnutiu. “Atmosféra je jednoducho jedinečná!” dodáva Fleming. So starostlivou modernizáciou začali v polovici augusta. Existujúce prvky reštaurácie zostali zachované, čo ešte viac pridáva kúzlu hostinca.
Modernizácia a podujatia
Jedáleň, priľahlá miestnosť a hala boli „jemne a starostlivo modernizované“. Najmä sála na hornom poschodí, ktorá je dnes po obľúbenej herečke pomenovaná „Sála Veroniky Fitz“, sa využíva na rôzne podujatia – od stretnutí cez prednášky až po súkromné oslavy. Prvé kultúrne vrcholy sú už naplánované: 15. novembra sa uskutoční CD prezentácia „Wurzelwerk“ od Johannesa Sifta, 28. novembra bude nasledovať „Loisach Marci – Alphorn-Techno“ a 13. decembra „Andalúzske Vianoce“. Už počas otváracieho víkendu boli od prvých hostí ohromujúce ohlasy a pozitívne ohlasy.
Bavorská kuchyňa je v „Wirtshaus fesch am Kirchsteig“ veľmi dôležitá. Dôraz je kladený na čerstvé regionálne suroviny a jedálny lístok ponúka bohatý výber bavorských klasík, doplnených tromi rôznymi druhmi piva a vybranými domácimi a bio vínami. To znamená, že nový nájomca má dvojnásobnú dobrú pozíciu, pretože bavorská kuchyňa má 1500-ročnú tradíciu. Historické špeciality ako mandľové mlieko a Steckerlfisch možno čoskoro nájsť na tanieri aj v Kirchsteig, vďaka čomu je ponuka jedál ešte lákavejšia[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html).
Pohľad do bavorskej kuchyne
Ak sa chcete ešte hlbšie ponoriť do sveta bavorskej kuchyne, kniha „Im Schmankerlhimmel – História bavorskej kuchyne“ od Michaela Appela je skutočným pokladom. Appel, ktorý sa preslávil ako autor a filmár, sa okrem iného venuje počiatkom bavorských kuchárskych tradícií a prináša nápady na recepty na historické jedlá. Pri príležitosti špeciálneho týždňa od 18. do 22. marca 2024 budú v rôznych reštauráciách znovu vytvorené staré bavorské recepty - skvelá príležitosť znovuobjaviť korene bavorskej kuchyne[Kníhkupectvo](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html).
Noví prevádzkovatelia a ich tím teraz musia pokračovať v tradícii Wirtshaus am Kirchsteig a zároveň vniesť do veci čerstvý vzduch. Očakávanie na nadchádzajúce podujatia a bavorské lahôdky rastie - to určite otvorí vzrušujúcu kapitolu gastronomickej histórie Dießen!