Viață nouă în hanul fesch: tradiția se întâlnește cu ospitalitatea modernă!

Viață nouă în hanul fesch: tradiția se întâlnește cu ospitalitatea modernă!

Sunt noutăți din scena gastronomică din idilica regiune Dießen de pe lacul Ammersee. Peter Fleming (58) și Johann Eder (43) sunt noii chiriași ai hanului tradițional de pe Kirchsteig, care există din 1681 și a fost reconstruit în 1881. Fostul proprietar, Stefan Chitic, și-a reziliat contractul și, la recomandarea consilierului cultural al lui Dießen, Miriam Anton, a fost găsit rapid un succesor. Hanul este acum condus sub numele primitor „Wirtshaus fesch am Kirchsteig”, ceea ce te pune într-o dispoziție bună de prima dată când vezi noul restaurant.

Cei doi restauratori din Munchen aduc o gură de aer proaspăt în restaurant. Johann Eder conduce deja „Ederwirt” din München și „Wirtshaus fesch” din Glockbachviertel, în timp ce Peter Fleming, în calitate de fost operator al clubului techno „Harry Klein”, nu numai că îi place să gătească, ci va locui și la han. „A fost dragoste la prima vedere”, recunoaște Eder după ce a vizitat hanul, ceea ce a dus la decizia ei în decurs de o oră. „Atmosfera este pur și simplu unică!” adaugă Fleming. Au început modernizarea atentă la mijlocul lunii august. S-au păstrat elementele existente ale restaurantului, ceea ce sporește și mai mult farmecul hanului.

Modernizare și evenimente

Sala de mese, camera alăturată și holul au fost „modernizate cu blândețe și grijă”. În special, sala de la etajul superior, numită acum „Sala Veronika Fitz” după populara actriță, este folosită pentru diverse evenimente - de la întâlniri la prelegeri la serbări private. Primele momente culturale sunt deja planificate: prezentarea CD-ului „Wurzelwerk” de Johannes Sift va avea loc pe 15 noiembrie, urmată de „Loisach Marci – Alphorn-Techno” pe 28 noiembrie și un „Crăciun andaluz” pe 13 decembrie. A existat deja un răspuns copleșitor și feedback pozitiv de la primii oaspeți în weekendul de deschidere.

Bucătăria bavareză este foarte importantă la „Wirtshaus fesch am Kirchsteig”. Accentul se pune pe ingrediente proaspete, regionale, iar meniul oferă o selecție fină de clasice bavareze, completate de trei tipuri diferite de bere și vinuri de casă și organice selectate. Aceasta înseamnă că noul chiriaș este de două ori bine poziționat, deoarece bucătăria bavareză se uită înapoi la o tradiție de 1.500 de ani. Specialități istorice, cum ar fi laptele de migdale și Steckerlfisch, pot fi găsite în curând și în farfuria de la Kirchsteig, făcând oferta de mâncare și mai tentantă.^{[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Perspective despre bucătăria bavareză

Dacă vrei să aprofundezi și mai mult în lumea bucătăriei bavareze, cartea „Im Schmankerlhimmel – Istoria bucătăriei bavareze” de Michael Appel este o adevărată comoară. Appel, care și-a câștigat faima ca autor și realizator de film, se dedică, printre altele, originilor tradițiilor culinare bavareze și oferă idei de rețete pentru mâncăruri istorice. Cu ocazia unei săptămâni speciale din 18 până în 22 martie 2024, rețete vechi bavareze vor fi recreate în diferite restaurante - o mare oportunitate de a redescoperi rădăcinile bucătăriei bavareze.^{[Librărie](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Noii operatori și echipa lor trebuie acum să continue tradiția Wirtshaus am Kirchsteig și, în același timp, să aducă o gură de aer proaspăt în chestiune. Anticiparea pentru evenimentele viitoare și delicatesele bavareze este în creștere - acest lucru va deschide cu siguranță un capitol interesant în istoria gastronomică a Dießen!