Nieuw leven in herberg Fesch: traditie ontmoet moderne gastvrijheid!

Nieuw leven in herberg Fesch: traditie ontmoet moderne gastvrijheid!

Er is nieuws uit de gastronomiewereld in de idyllische regio Dießen aan de Ammersee. Peter Fleming (58) en Johann Eder (43) zijn de nieuwe huurders van de traditionele herberg aan de Kirchsteig, die sinds 1681 bestaat en in 1881 werd herbouwd. De vorige huisbaas, Stefan Chitic, zegde zijn contract op en op aanraden van Dießens cultureel adviseur Miriam Anton werd snel een opvolger gevonden. De herberg wordt nu gerund onder de uitnodigende naam “Wirtshaus fesch am Kirchsteig”, wat u bij de eerste keer dat u het nieuwe restaurant ziet in een goed humeur brengt.

De twee restauranthouders uit München brengen een frisse wind in het restaurant. Johann Eder runt al de “Ederwirt” in München en het “Wirtshaus fesch” in het Glockbachviertel, terwijl Peter Fleming, als voormalige exploitant van de technoclub “Harry Klein”, niet alleen van koken houdt, maar ook in de herberg zal wonen. “Het was liefde op het eerste gezicht”, geeft Eder toe na een bezoek aan de herberg, wat binnen een uur tot haar besluit leidde. “De sfeer is gewoonweg uniek!” voegt Fleming toe. Half augustus begonnen ze met een zorgvuldige modernisering. De bestaande elementen van het restaurant zijn behouden gebleven, wat de charme van de herberg verder vergroot.

Modernisering en evenementen

De eetkamer, de aangrenzende kamer en de hal werden “voorzichtig en zorgvuldig gemoderniseerd”. Vooral de hal op de bovenste verdieping, nu “Veronika Fitz Hall” genoemd naar de populaire actrice, wordt gebruikt voor verschillende evenementen – van vergaderingen tot lezingen tot privéfeesten. De eerste culturele hoogtepunten staan ​​al gepland: de cd-presentatie “Wurzelwerk” van Johannes Sift vindt plaats op 15 november, gevolgd door “Loisach Marci – Alphorn-Techno” op 28 november en een “Andalusische kerst” op 13 december. Er was al een overweldigende respons en positieve feedback van de eerste gasten tijdens het openingsweekend.

De Beierse keuken is erg belangrijk in het “Wirtshaus fesch am Kirchsteig”. De nadruk ligt op verse, regionale ingrediënten en het menu biedt een fijne selectie Beierse klassiekers, aangevuld met drie verschillende soorten bier en geselecteerde huiswijnen en biologische wijnen. Dit betekent dat de nieuwe huurder dubbel goed gepositioneerd is, aangezien de Beierse keuken terugkijkt op een traditie van 1500 jaar. Historische specialiteiten zoals amandelmelk en Steckerlfisch zullen binnenkort ook op het bord van Kirchsteig te vinden zijn, wat het voedselaanbod nog verleidelijker maakt^{Bayerischer Rundfunk}.

Inzichten in de Beierse keuken

Als je nog dieper in de wereld van de Beierse keuken wilt duiken, is het boek “Im Schmankerlhimmel – De geschiedenis van de Beierse keuken” van Michael Appel een echte schat. Appel, die bekendheid verwierf als auteur en filmmaker, wijdt zich onder meer aan de oorsprong van de Beierse kooktradities en levert receptideeën voor historische gerechten. Ter gelegenheid van een speciale week van 18 tot 22 maart 2024 worden in verschillende restaurants oude Beierse recepten nagebootst - een geweldige kans om de wortels van de Beierse keuken te herontdekken^Boekwinkel.

De nieuwe exploitanten en hun team moeten nu de traditie van het Wirtshaus am Kirchsteig voortzetten en tegelijkertijd een frisse wind in de zaak brengen. De verwachting voor de komende evenementen en de Beierse lekkernijen groeit - dit zal zeker een spannend hoofdstuk openen in de gastronomische geschiedenis van Dießen!