Új élet a fesch fogadóban: a hagyomány és a modern vendégszeretet találkozik!

Új élet a fesch fogadóban: a hagyomány és a modern vendégszeretet találkozik!

Hírek érkeztek az Ammersee-tó idilli Dießen régiójának gasztronómiájáról. Peter Fleming (58) és Johann Eder (43) az 1681 óta létező, 1881-ben újjáépített hagyományos kirchsteigi fogadó új bérlői. Az előző tulajdonos, Stefan Chitic felmondta a szerződését, és Dießen kulturális tanácsadója, Miriam Anton javaslatára gyorsan megtalálták az utódját. A fogadó immár hívogató „Wirtshaus fesch am Kirchsteig” néven üzemel, ami jó hangulatba hoz, amikor először látja az új éttermet.

A két müncheni vendéglős friss levegőt visz be az étterembe. Johann Eder már a müncheni „Ederwirt”-t és a „Wirtshaus fesch”-t a Glockbachviertelben vezeti, Peter Fleming pedig a „Harry Klein” techno klub egykori üzemeltetőjeként nemcsak főzni szeret, hanem a fogadóban is lakni fog. „Szerelem volt első látásra” – vallja be Eder, miután meglátogatta a fogadót, ami egy órán belül meghozta a döntését. “A légkör egyszerűen egyedülálló!” teszi hozzá Fleming. Augusztus közepén megkezdték a gondos modernizálást. Az étterem meglévő elemei megmaradtak, ami tovább növeli a fogadó varázsát.

Modernizáció és rendezvények

Az ebédlőt, a szomszédos helyiséget és az előszobát „kíméletesen és gondosan modernizálták”. Különösen a felső emeleti terem, amelyet ma a népszerű színésznőről „Fitz Veronika Hallnak” neveznek, különféle rendezvények lebonyolítására szolgál – a találkozóktól az előadásokon át a privát ünnepségekig. Az első kulturális eseményeket már tervezik: november 15-én kerül sor Johannes Sift „Wurzelwerk” CD-bemutatójára, ezt követi november 28-án a „Loisach Marci – Alphorn-Techno”, december 13-án pedig „Andalúz karácsony”. Már a nyitóhétvégén elsöprő visszhang és pozitív visszajelzés érkezett az első vendégektől.

A „Wirtshaus fesch am Kirchsteig”-ben nagyon fontos a bajor konyha. A hangsúly a friss, regionális alapanyagokon van, az étlapon pedig a bajor klasszikusok finom választékát kínálják, három különböző sörfajtával és válogatott házi- és bioborokkal kiegészítve. Ez azt jelenti, hogy az új bérlő duplán jó pozícióban van, hiszen a bajor konyha 1500 éves hagyományra tekint vissza. Történelmi különlegességek, mint a mandulatej és a Steckerlfisch hamarosan a Kirchsteig tányérján is megtalálhatók lesznek, ami még csábítóbbá teszi az ételkínálatot.^{[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Betekintés a bajor konyhába

Ha még mélyebbre szeretne ásni a bajor konyha világát, Michael Appel „Im Schmankerlhimmel – A bajor konyha története” című könyve igazi kincs. A szerzőként és filmrendezőként hírnevet szerzett Appel többek között a bajor konyhai hagyományok eredetének szenteli magát, és receptötleteket ad történelmi ételekhez. A 2024. március 18-tól 22-ig tartó különleges hét alkalmából régi bajor recepteket készítenek újra különböző éttermekben – remek lehetőség a bajor konyha gyökereinek újra felfedezésére.^{[Könyvesbolt](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Az új üzemeltetőknek és csapatuknak most folytatniuk kell a Wirtshaus am Kirchsteig hagyományát, és egyúttal friss levegőt kell vinniük a dologba. A közelgő események és a bajor ínyencségek iránti várakozás egyre nagyobb – ez mindenképpen izgalmas fejezetet nyit Dießen gasztronómiai történetében!