Nouvelle vie à l'auberge Fesch : la tradition rencontre l'hospitalité moderne !

Nouvelle vie à l'auberge Fesch : la tradition rencontre l'hospitalité moderne !

Il y a des nouvelles de la scène gastronomique de la région idyllique de Dießen, au bord du lac Ammersee. Peter Fleming (58 ans) et Johann Eder (43 ans) sont les nouveaux locataires de l'auberge traditionnelle du Kirchsteig, qui existe depuis 1681 et a été reconstruite en 1881. L'ancien propriétaire, Stefan Chitic, a mis fin à son contrat et, sur la recommandation de la conseillère culturelle de Dießen, Miriam Anton, un successeur a été rapidement trouvé. L'auberge porte désormais le nom accueillant de « Wirtshaus fesch am Kirchsteig », qui vous met de bonne humeur dès la première visite dans le nouveau restaurant.

Les deux restaurateurs munichois apportent une bouffée d'air frais dans le restaurant. Johann Eder dirige déjà le « Ederwirt » à Munich et le « Wirtshaus fesch » dans le Glockbachviertel, tandis que Peter Fleming, en tant qu'ancien exploitant du club techno « Harry Klein », aime non seulement cuisiner, mais vivra également dans l'auberge. «C'était le coup de foudre», admet Eder après avoir visité l'auberge, ce qui l'a amenée à prendre sa décision en une heure. « L’ambiance est tout simplement unique ! » ajoute Fleming. Ils ont commencé une modernisation minutieuse à la mi-août. Les éléments existants du restaurant ont été conservés, ce qui ajoute encore au charme de l'auberge.

Modernisation et événements

La salle à manger, la pièce attenante et le hall ont été « modernisés avec douceur et soin ». La salle de l'étage supérieur, désormais baptisée « Veronika Fitz Hall » en hommage à l'actrice populaire, est utilisée pour divers événements – des réunions aux conférences en passant par les célébrations privées. Les premiers moments culturels sont déjà prévus : la présentation du CD « Wurzelwerk » de Johannes Sift aura lieu le 15 novembre, suivie de « Loisach Marci – Alphorn-Techno » le 28 novembre et d'un « Noël andalou » le 13 décembre. Dès le week-end d'ouverture, les premiers invités ont déjà reçu une réponse massive et des retours positifs.

La cuisine bavaroise est très importante au « Wirtshaus fesch am Kirchsteig ». L'accent est mis sur les ingrédients frais et régionaux et le menu propose une belle sélection de classiques bavarois, complétés par trois types de bières différents et des vins maison et biologiques sélectionnés. Le nouveau locataire est donc doublement bien placé, car la cuisine bavaroise s'appuie sur une tradition de 1 500 ans. Des spécialités historiques telles que le lait d'amande et le Steckerlfisch seront bientôt disponibles dans l'assiette du Kirchsteig, ce qui rendra l'offre culinaire encore plus alléchante.^{Bayerischer Rundfunk}.

Aperçus de la cuisine bavaroise

Si vous souhaitez approfondir davantage le monde de la cuisine bavaroise, le livre « Im Schmankerlhimmel – L'histoire de la cuisine bavaroise » de Michael Appel est un véritable trésor. Appel, devenu célèbre en tant qu'auteur et cinéaste, se consacre entre autres aux origines des traditions culinaires bavaroises et propose des idées de recettes pour des plats historiques. A l'occasion d'une semaine spéciale du 18 au 22 mars 2024, d'anciennes recettes bavaroises seront recréées dans différents restaurants - une belle occasion de redécouvrir les racines de la cuisine bavaroise.^Librairie.

Les nouveaux exploitants et leur équipe doivent désormais perpétuer la tradition du Wirtshaus am Kirchsteig et en même temps apporter une bouffée d'air frais. L'attente pour les événements à venir et les spécialités bavaroises grandit - cela ouvrira certainement un chapitre passionnant dans l'histoire gastronomique de Dießen !