Suche
Mein Konto
Uus elu Fesch võõrastemajas: traditsioon kohtub kaasaegse külalislahkusega!
Uued kõrtsiüürnikud Glockenbachviertelis: Peter Fleming ja Johann Eder moderniseerivad Kirchsteigi kõrtsi kultuuriürituste jaoks.
Uus elu Fesch võõrastemajas: traditsioon kohtub kaasaegse külalislahkusega!
Ammersee järve idüllilise Dießeni piirkonna gastronoomiast on uudiseid. Peter Fleming (58) ja Johann Eder (43) on Kirchsteigi traditsioonilise võõrastemaja, mis on eksisteerinud aastast 1681 ja mis ehitati ümber 1881. aastal, uued üürnikud. Eelmine majaomanik Stefan Chitic lõpetas lepingu ja Dießeni kultuurinõuniku Miriam Antoni soovitusel leiti kiiresti järeltulija. Võõrastemaja kannab nüüd kutsuvat nime "Wirtshaus fesch am Kirchsteig", mis teeb uue restorani esmakordsel nägemisel hea tuju.
Kaks Müncheni restoranipidajat toovad restorani värsket õhku. Johann Eder juhib juba Münchenis “Ederwirt” ja Glockbachviertelis “Wirtshaus fesch”, samas kui tehnoklubi “Harry Klein” endisele operaatorile Peter Flemingile ei meeldi mitte ainult süüa teha, vaid ta hakkab ka võõrastemajas elama. "See oli armastus esimesest silmapilgust," tunnistab Eder pärast võõrastemaja külastamist, mis viis tema otsuseni tunni jooksul. “Atmosfäär on lihtsalt ainulaadne!” lisab Fleming. Nad alustasid hoolikat moderniseerimist augusti keskel. Säilitatud on restorani senised elemendid, mis lisab võõrastemajale veelgi võlu.
Moderniseerimine ja üritused
Söögituba, kõrvalruum ja saal olid “õrnalt ja hoolikalt kaasajastatud”. Eelkõige ülemise korruse saali, mis kannab nüüd populaarse näitlejanna järgi Veronika Fitz Halli nime, kasutatakse erinevaid üritusi – koosolekutest loenguteni erapidustusteni. Esimesed kultuurilised tipphetked on juba plaanis: 15. novembril toimub Johannes Sifti CD esitlus “Wurzelwerk”, 28. novembril “Loisach Marci – Alphorn-Techno” ja 13. detsembril “Andaluusia jõulud”. Juba avanädalavahetusel oli esimestelt külalistelt valdav vastukaja ja positiivne tagasiside.
Baieri köök on “Wirtshaus fesch am Kirchsteigis” väga oluline. Tähelepanu keskmes on värsked, piirkondlikud koostisosad ning menüüs on peen valik Baieri klassikat, mida täiendavad kolm erinevat tüüpi õlut ning valitud maja- ja maheveinid. See tähendab, et uus üürnik on kahekordselt hästi positsioneeritud, sest Baieri köök vaatab tagasi 1500-aastasele traditsioonile. Kirchsteigi taldrikul võib peagi leida ka ajaloolisi toite nagu mandlipiim ja Steckerlfisch, mis muudab toidupakkumise veelgi ahvatlevamaks[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html).
Sissevaade Baieri kööki
Kui soovid veelgi sügavamale Baieri köögi maailma süveneda, on Michael Appeli raamat “Im Schmankerlhimmel – Baieri köögi ajalugu” tõeline aare. Autorina ja filmitegijana tuntust kogunud Appel pühendub muuhulgas Baieri kokandustraditsioonide tekkele ning pakub retseptiideid ajalooliste roogade valmistamiseks. Erilise nädala puhul 18.-22.03.2024 taasluuakse erinevates restoranides vanu Baieri retsepte – suurepärane võimalus taasavastada Baieri köögi juuri[Raamatupood](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html).
Uued operaatorid ja nende meeskond peavad nüüd Wirtshaus am Kirchsteigi traditsiooni jätkama ja samal ajal asjasse värsket õhku tooma. Ootus eelseisvate sündmuste ja Baieri hõrgutiste ees kasvab – see avab kindlasti põneva peatüki Dießeni gastronoomiaajaloos!