Nueva vida en la posada fesch: ¡la tradición se une a la hospitalidad moderna!

Nueva vida en la posada fesch: ¡la tradición se une a la hospitalidad moderna!

Llegan noticias del panorama gastronómico de la idílica región de Dießen, junto al lago Ammersee. Peter Fleming (58) y Johann Eder (43) son los nuevos inquilinos de la tradicional posada de Kirchsteig, que existe desde 1681 y fue reconstruida en 1881. El anterior propietario, Stefan Chitic, rescindió su contrato y, por recomendación de la asesora cultural de Dießen, Miriam Anton, se encontró rápidamente un sucesor. La posada lleva ahora el atractivo nombre de "Wirtshaus fesch am Kirchsteig", lo que hace que uno se sienta de buen humor la primera vez que ve el nuevo restaurante.

Los dos restauradores de Múnich aportan un soplo de aire fresco al restaurante. Johann Eder ya dirige el “Ederwirt” en Múnich y el “Wirtshaus fesch” en Glockbachviertel, mientras que a Peter Fleming, antiguo director del club de techno “Harry Klein”, no sólo le gusta cocinar, sino que también vivirá en la posada. “Fue amor a primera vista”, admite Eder después de visitar la posada, lo que le llevó a tomar una decisión al cabo de una hora. “¡El ambiente es simplemente único!” añade Fleming. A mediados de agosto comenzaron una cuidadosa modernización. Se han conservado los elementos existentes del restaurante, lo que añade aún más encanto a la posada.

Modernización y eventos.

El comedor, la sala contigua y el vestíbulo fueron “modernizados con delicadeza y cuidado”. En particular, la sala del piso superior, ahora llamada "Veronika Fitz Hall" en honor a la popular actriz, se utiliza para diversos eventos, desde reuniones hasta conferencias y celebraciones privadas. Los primeros momentos culturales ya están previstos: el 15 de noviembre tendrá lugar la presentación del CD “Wurzelwerk” de Johannes Sift, el 28 de noviembre “Loisach Marci – Alphorn-Techno” y el 13 de diciembre una “Navidad andaluza”. El fin de semana inaugural ya hubo una respuesta abrumadora y comentarios positivos de los primeros invitados.

En el "Wirtshaus fesch am Kirchsteig" la cocina bávara es muy importante. La atención se centra en ingredientes regionales frescos y el menú ofrece una excelente selección de clásicos bávaros, complementados con tres tipos diferentes de cerveza y vinos orgánicos y de la casa seleccionados. Esto significa que el nuevo inquilino está doblemente bien posicionado, ya que la cocina bávara cuenta con una tradición de 1.500 años. Pronto también se podrán encontrar en el plato del Kirchsteig especialidades históricas como la leche de almendras y el Steckerlfisch, lo que hará que la oferta gastronómica sea aún más tentadora.^{Bayerischer Rundfunk}.

Información sobre la cocina bávara

Si desea profundizar aún más en el mundo de la cocina bávara, el libro “Im Schmankerlhimmel – La historia de la cocina bávara” de Michael Appel es un verdadero tesoro. Appel, que saltó a la fama como autor y cineasta, se dedica, entre otras cosas, a los orígenes de las tradiciones culinarias bávaras y aporta ideas de recetas para platos históricos. Con motivo de una semana especial del 18 al 22 de marzo de 2024, se recrearán antiguas recetas bávaras en varios restaurantes: una gran oportunidad para redescubrir las raíces de la cocina bávara.^Librería.

Los nuevos operadores y su equipo ahora deben continuar la tradición de la Wirtshaus am Kirchsteig y al mismo tiempo aportar un soplo de aire fresco al asunto. La expectación por los próximos eventos y las delicias bávaras es cada vez mayor: ¡esto seguramente abrirá un capítulo apasionante en la historia gastronómica de Dießen!