Nyt liv i fesch kro: tradition møder moderne gæstfrihed!

Nyt liv i fesch kro: tradition møder moderne gæstfrihed!

Der er nyt fra gastronomiscenen i den idylliske Dießen-region ved Ammersee. Peter Fleming (58) og Johann Eder (43) er de nye lejere af den traditionelle kro på Kirchsteig, som har eksisteret siden 1681 og blev genopført i 1881. Den tidligere udlejer, Stefan Chitic, opsagde sin kontrakt, og efter anbefaling af Dießens kulturrådgiver Miriam Anton blev der hurtigt fundet en afløser. Kroen drives nu under det indbydende navn “Wirtshaus fesch am Kirchsteig”, hvilket gør dig i godt humør, første gang du ser den nye restaurant.

De to München-restauratører bringer et frisk pust ind i restauranten. Johann Eder driver i forvejen "Ederwirt" i München og "Wirtshaus fesch" i Glockbachviertel, mens Peter Fleming, som tidligere operatør af technoklubben "Harry Klein", ikke kun kan lide at lave mad, men også vil bo i kroen. "Det var kærlighed ved første blik," indrømmer Eder efter at have besøgt kroen, hvilket førte til hendes beslutning inden for en time. “Stemningen er simpelthen unik!” tilføjer Fleming. De begyndte omhyggelig modernisering i midten af ​​august. De eksisterende elementer i restauranten er bevaret, hvilket yderligere bidrager til kroens charme.

Modernisering og arrangementer

Spisestuen, det tilstødende rum og salen blev "nænsomt og omhyggeligt moderniseret". Især salen på øverste etage, nu opkaldt "Veronika Fitz Hall" efter den populære skuespillerinde, bruges til forskellige arrangementer - fra møder til foredrag til private fester. De første kulturelle højdepunkter er allerede planlagt: CD-præsentationen "Wurzelwerk" af Johannes Sift finder sted den 15. november, efterfulgt af "Loisach Marci - Alphorn-Techno" den 28. november og en "Andalusisk jul" den 13. december. Der var allerede en overvældende respons og positiv tilbagemelding fra de første gæster i åbningsweekenden.

Det bayerske køkken er meget vigtigt i "Wirtshaus fesch am Kirchsteig". Fokus er på friske, regionale råvarer, og menuen byder på et fint udvalg af bayerske klassikere, suppleret med tre forskellige typer øl og udvalgte husets og økologiske vine. Det betyder, at den nye lejer er dobbelt godt positioneret, da det bayerske køkken ser tilbage på en 1.500-årig tradition. Historiske specialiteter som mandelmælk og Steckerlfisch kan snart også findes på tallerkenen hos Kirchsteig, hvilket gør madtilbuddet endnu mere fristende^{[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Indblik i det bayerske køkken

Hvis du vil dykke endnu dybere ned i det bayerske køkkens verden, er bogen "Im Schmankerlhimmel – The History of Bavarian Cuisine" af Michael Appel en sand skat. Appel, der opnåede berømmelse som forfatter og filmskaber, helliger sig blandt andet til oprindelsen af ​​bayerske madlavningstraditioner og giver opskriftsideer til historiske retter. I anledning af en speciel uge fra 18. til 22. marts 2024 vil gamle bayerske opskrifter blive genskabt i forskellige restauranter - en fantastisk mulighed for at genopdage rødderne af det bayerske køkken^{[Boghandel](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

De nye operatører og deres team skal nu fortsætte traditionen fra Wirtshaus am Kirchsteig og samtidig bringe et frisk pust ind i sagen. Forventningen til de kommende begivenheder og de bayerske delikatesser vokser - dette vil helt sikkert åbne et spændende kapitel i Dießens gastronomiske historie!