Nový život v hostinci Fesch: tradice se snoubí s moderní pohostinností!

Nový život v hostinci Fesch: tradice se snoubí s moderní pohostinností!

Novinky z gastronomické scény v idylickém regionu Dießen u jezera Ammersee. Peter Fleming (58) a Johann Eder (43) jsou novými nájemci tradičního hostince na Kirchsteigu, který existuje od roku 1681 a přestavěn byl v roce 1881. Předchozí pronajímatel Stefan Chitic mu vypověděl smlouvu a na doporučení Dießenovy kulturní poradkyně Miriam Anton se rychle našel jeho nástupce. Hostinec je nyní provozován pod lákavým názvem „Wirtshaus fesch am Kirchsteig“, který vás navodí dobrou náladou, když poprvé uvidíte novou restauraci.

Dva mnichovští restauratéři přinášejí do restaurace závan čerstvého vzduchu. Johann Eder již provozuje „Ederwirt“ v Mnichově a „Wirtshaus fesch“ v Glockbachviertelu, zatímco Peter Fleming jako bývalý provozovatel technoklubu „Harry Klein“ nejen rád vaří, ale bude také bydlet v hostinci. „Byla to láska na první pohled,“ přiznává Eder po návštěvě hostince, která vedlo k jejímu rozhodnutí během hodiny. “Atmosféra je prostě jedinečná!” dodává Fleming. S pečlivou modernizací začali v polovině srpna. Stávající prvky restaurace zůstaly zachovány, což dále dodává hostinci kouzlo.

Modernizace a akce

Jídelna, vedlejší místnost a sál byly „jemně a pečlivě modernizovány“. Zejména sál v horním patře, nyní pojmenovaný po oblíbené herečce „Sál Veroniky Fitz“, slouží k různým akcím – od setkání přes přednášky až po soukromé oslavy. První kulturní vrcholy jsou již naplánovány: CD prezentace „Wurzelwerk“ od Johannese Sifta se uskuteční 15. listopadu, následovat bude „Loisach Marci – Alphorn-Techno“ 28. listopadu a „Andaluské Vánoce“ 13. prosince. Již o zahajovacím víkendu byl od prvních hostů ohromující ohlas a pozitivní ohlasy.

Bavorská kuchyně je ve „Wirtshaus fesch am Kirchsteig“ velmi důležitá. Důraz je kladen na čerstvé regionální suroviny a menu nabízí bohatý výběr bavorské klasiky, doplněný třemi různými druhy piva a vybranými domácími a bio víny. To znamená, že nový nájemce má dvojnásobnou pozici, protože bavorská kuchyně má 1500letou tradici. Historické speciality, jako je mandlové mléko a Steckerlfisch, se brzy objeví na talíři v Kirchsteig, díky čemuž je nabídka jídel ještě lákavější.^{[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Pohledy do bavorské kuchyně

Pokud chcete proniknout ještě hlouběji do světa bavorské kuchyně, kniha „Im Schmankerlhimmel – Historie bavorské kuchyně“ od Michaela Appela je skutečným pokladem. Appel, který se proslavil jako autor a filmař, se mimo jiné věnuje počátkům bavorských kuchařských tradic a přináší náměty na recepty na historická jídla. U příležitosti speciálního týdne od 18. do 22. března 2024 budou v různých restauracích znovu vytvořeny staré bavorské recepty - skvělá příležitost znovuobjevit kořeny bavorské kuchyně^{[Knihkupectví](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Noví provozovatelé a jejich tým nyní musí pokračovat v tradici Wirtshaus am Kirchsteig a zároveň vnést do věci svěží vítr. Očekávání na nadcházející akce a bavorské lahůdky roste – to rozhodně otevře vzrušující kapitolu gastronomické historie Dießenu!