Нов живот в странноприемницата fesch: традицията среща модерното гостоприемство!

Нов живот в странноприемницата fesch: традицията среща модерното гостоприемство!

Има новини от гастрономическата сцена в идиличния регион Дисен на езерото Амерзее. Петер Флеминг (58) и Йохан Едер (43) са новите наематели на традиционната странноприемница на Кирхщайг, която съществува от 1681 г. и е възстановена през 1881 г. Предишният хазяин Стефан Читик прекрати договора си и по препоръка на културния съветник на Дисен Мириам Антон бързо беше намерен наследник. Ханът вече се управлява под привлекателното име „Wirtshaus fesch am Kirchsteig“, което ви зарежда с добро настроение, когато за първи път видите новия ресторант.

Глътка свеж въздух в заведението внасят двамата мюнхенски ресторантьори. Йохан Едер вече управлява “Ederwirt” в Мюнхен и “Wirtshaus fesch” в Glockbachviertel, докато Питър Флеминг, като бивш оператор на техно клуба “Harry Klein”, не само обича да готви, но и ще живее в хана. „Беше любов от пръв поглед“, признава Едер, след като посети хана, което доведе до нейното решение в рамките на един час. „Атмосферата е просто уникална!“ добавя Флеминг. Те започнаха внимателна модернизация в средата на август. Съществуващите елементи на ресторанта са запазени, което допълнително допълва чара на хана.

Модернизация и събития

Трапезарията, прилежащата стая и залата са „нежно и внимателно модернизирани”. По-специално залата на горния етаж, сега наречена „Вероника Фиц Хол“ на името на популярната актриса, се използва за различни събития – от срещи до лекции до частни празници. Първите културни акценти вече са планирани: CD представянето „Wurzelwerk“ на Йоханес Сифт ще се състои на 15 ноември, последвано от „Loisach Marci – Alphorn-Techno“ на 28 ноември и „Андалуска Коледа“ на 13 декември. Вече имаше огромен отговор и положителни отзиви от първите гости през уикенда на откриването.

Баварската кухня е много важна в “Wirtshaus fesch am Kirchsteig”. Фокусът е върху свежите регионални продукти, а менюто предлага изискана селекция от баварски класики, допълнени от три различни вида бира и избрани домашни и органични вина. Това означава, че новият наемател е двойно по-добре позициониран, тъй като баварската кухня има 1500-годишна традиция. Исторически специалитети като бадемово мляко и Steckerlfisch скоро също могат да бъдат намерени в чинията на Kirchsteig, което прави предлагането на храна още по-изкусително^{[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Прозрения за баварската кухня

Ако искате да навлезете още по-дълбоко в света на баварската кухня, книгата „Im Schmankerlhimmel – The History of Bavarian Cuisine“ от Майкъл Апел е истинско съкровище. Апел, който придоби известност като автор и режисьор, се посвещава, наред с други неща, на произхода на баварските готварски традиции и дава идеи за рецепти за исторически ястия. По случай специалната седмица от 18 до 22 март 2024 г. в различни ресторанти ще бъдат пресъздадени стари баварски рецепти - чудесна възможност да преоткриете корените на баварската кухня^{[Книжарница](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

Новите оператори и техният екип сега трябва да продължат традицията на Wirtshaus am Kirchsteig и в същото време да внесат глътка свеж въздух в въпроса. Очакването за предстоящите събития и баварските деликатеси расте - това определено ще отвори една вълнуваща глава в гастрономическата история на Dießen!