حياة جديدة في نزل فيش: التقليد يلتقي بالضيافة الحديثة!

حياة جديدة في نزل فيش: التقليد يلتقي بالضيافة الحديثة!

هناك أخبار من مشهد فن الطهو في منطقة Dießen المثالية على بحيرة Ammersee. بيتر فليمنج (58 عامًا) ويوهان إيدير (43 عامًا) هما المستأجران الجديدان للنزل التقليدي في كيرشتيغ، والذي كان موجودًا منذ عام 1681 وأعيد بناؤه في عام 1881. أنهى المالك السابق، ستيفان شيتيك، عقده، وبناءً على توصية المستشارة الثقافية لـ Dießen، ميريام أنطون، تم العثور بسرعة على خليفة له. تتم إدارة النزل الآن تحت الاسم الجذاب "Wirtshaus fesch am Kirchsteig"، مما يجعلك في مزاج جيد في المرة الأولى التي ترى فيها المطعم الجديد.

يجلب صاحبا المطعمين في ميونيخ نفسًا من الهواء النقي إلى المطعم. يدير يوهان إيدير بالفعل "Ederwirt" في ميونيخ و"Wirtshaus fesch" في Glockbachviertel، في حين أن بيتر فليمنج، بصفته المشغل السابق لنادي التكنو "Harry Klein"، لا يحب الطبخ فحسب، بل سيعيش أيضًا في النزل. "لقد كان حباً من النظرة الأولى"، تعترف إيدير بعد زيارة النزل، مما أدى إلى قرارها في غضون ساعة. "الجو فريد من نوعه بكل بساطة!" يضيف فليمنج. بدأوا التحديث الدقيق في منتصف أغسطس. تم الحفاظ على العناصر الموجودة بالمطعم، مما يزيد من سحر النزل.

التحديث والأحداث

تم تحديث غرفة الطعام والغرفة المجاورة والقاعة "بلطف وعناية". قاعة الطابق العلوي على وجه الخصوص، والتي تسمى الآن "قاعة فيرونيكا فيتز" على اسم الممثلة الشعبية، تستخدم في مناسبات مختلفة - من الاجتماعات إلى المحاضرات إلى الاحتفالات الخاصة. وقد تم بالفعل التخطيط لأول الفعاليات الثقافية: سيتم تقديم عرض القرص المضغوط "Wurzelwerk" ليوهانس سيفت في 15 نوفمبر، يليه "Loisach Marci – Alphorn-Techno" في 28 نوفمبر و"عيد الميلاد الأندلسي" في 13 ديسمبر. لقد كانت هناك بالفعل استجابة ساحقة وردود فعل إيجابية من الضيوف الأوائل في عطلة نهاية الأسبوع الافتتاحية.

المطبخ البافاري مهم جدًا في "Wirtshaus fesch am Kirchsteig". ينصب التركيز على المكونات الإقليمية الطازجة، وتقدم القائمة مجموعة مختارة رائعة من الكلاسيكيات البافارية، تكملها ثلاثة أنواع مختلفة من البيرة وأنواع مختارة من النبيذ المنزلي والعضوي. وهذا يعني أن المستأجر الجديد في وضع جيد مضاعف، حيث أن المطبخ البافاري يتطلع إلى تقليد عمره 1500 عام. يمكن أيضًا العثور قريبًا على التخصصات التاريخية مثل حليب اللوز وSteckerlfisch على الطبق في Kirchsteig، مما يجعل عرض الطعام أكثر إغراءً^{[Bayerischer Rundfunk](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

نظرة ثاقبة المطبخ البافاري

إذا كنت ترغب في التعمق أكثر في عالم المطبخ البافاري، فإن كتاب "Im Schmankerlhimmel - تاريخ المطبخ البافاري" بقلم مايكل أبيل يعد كنزًا حقيقيًا. يكرس أبيل، الذي اكتسب شهرة كمؤلف ومخرج أفلام، نفسه، من بين أمور أخرى، لأصول تقاليد الطبخ البافارية ويقدم أفكارًا لوصفات الأطباق التاريخية. بمناسبة أسبوع خاص من 18 إلى 22 مارس 2024، سيتم إعادة إنشاء الوصفات البافارية القديمة في العديد من المطاعم - وهي فرصة رائعة لإعادة اكتشاف جذور المطبخ البافاري^{[مكتبة](https://www.br.de/br- Fernsehenen/versanden/wir-in-bayern/schmankerlhimmel-buch-geschichte-bayerische-kueche-rezepte-michael-appel-102.html)}.

يتعين على المشغلين الجدد وفريقهم الآن مواصلة تقليد Wirtshaus am Kirchsteig وفي الوقت نفسه جلب نفس من الهواء النقي إلى الأمر. يتزايد الترقب للأحداث القادمة والمأكولات البافارية الشهية - وهذا بالتأكيد سيفتح فصلًا مثيرًا في تاريخ تذوق الطعام في ديسن!