Kvinna i München öppnar Umi: ett udonparadis i universitetsdistriktet!

Kvinna i München öppnar Umi: ett udonparadis i universitetsdistriktet!

Bara 23 år gammal uppfyller Ika Chen en färgstark dröm: Den 15 oktober 2025 öppnade hon sin egen restaurang "Umi" i det livliga universitetsdistriktet på Amalienstraße 46. Fokus ligger helt klart på den kulinariska höjdpunkten från Japan – udonnudlar. Denna tjocka pasta gjord av vetemjöl, vatten och salt är mycket viktig i Japan, men förblir ofta okänd i Tyskland. Det vill den engagerade unga kvinnan nu ändra på. Om man tittar på menyn står det snabbt klart att Chen tar en frisk fläkt till Münchens gastronomiska scen med kreativa rätter som udon carbonara (14 euro) och tempura udon (15 euro).

Udonnudlarna tillverkas internt hos Umi, vilket inte bara säkerställer fräschör, utan också erbjuder de idealiska förutsättningarna för olika typer av tillagning. Dessa kan serveras kalla, varma, i buljong eller med en härlig sås. Den nya restaurangen har väckt en hel del uppmärksamhet under de två veckorna sedan den öppnade och erbjuder även japanska smörgåsar som kallas "sandos" och risskålar. De senare är också ett välsmakande tillskott till udonrätterna.

Traditionell njutning möter modern inspiration

Chen blev inspirerad att grunda sin restaurang under sina resor till Japan, där udon-köket spelar en central roll. Här kommer du att lära dig att udon inte bara är en populär typ av nudlar, utan också en symbol för japansk matkultur. Traditionellt serverad i en buljong med grönsaker, tofu eller kött, är de en bas i det japanska matlandskapet. Chen lägger också till en höjdpunkt till sin meny: de nygjorda sandos, som är fyllda med "Shokupan", ett mjukt mjölkbröd. Varianter som Egg Sando (10 euro) och Tempura Sando (12 euro) är särskilt populära.

Intressant nog är beredningen av udon ett sant konstverk. Degen består av de tre huvudingredienserna mjöl, vatten och salt och knådas i en komplex process, får vila och görs slutligen till nudlar. Resultatet är en värdefull komponent i det japanska köket som är både internationellt populärt och har producerat många variationer i traditionella tillagningar. Udon kan till exempel serveras i en kryddig buljong med dashi, sojasås eller till och med miso och dressas upp med en mängd olika pålägg, från tempura till grönsaker.

En blick in i framtiden

Ika Chen, som tidigare studerat företagsekonomi i Wien och tillbringat de senaste åren på ett kontorsjobb, har bestämt sig för att leva ut sin passion för det japanska köket i sin egen restaurang. Ditt mål? Umi strävar efter att växa på ett kontrollerat sätt och erbjuda gästerna en avslappnad atmosfär där de kan njuta av äkta japansk mat. Öppettiderna är måndag till fredag ​​från 11:30 till 15:00. och 17.30. till 22:00 och lördag och söndag från 12:00. till 22:00 Oavsett om det är udon, sandos eller risskålar – Ika Chen har något för alla smaker.

Den som är nyfiken på den nya kulinariska adressen i universitetsdistriktet kommer att bli överraskad av smakupplevelserna av udonrätterna med mera och upptäcka en bit av Japan direkt i München.