Münchenska odpira Umi: raj za udone v univerzitetni četrti!

Münchenska odpira Umi: raj za udone v univerzitetni četrti!

Pri komaj 23 letih Ika Chen uresničuje barvite sanje: 15. oktobra 2025 je odprla lastno restavracijo »Umi« v živahnem univerzitetnem okrožju na naslovu Amalienstraße 46. Poudarek je očitno na kulinaričnem vrhuncu iz Japonske – rezanci udon. Te goste testenine iz pšenične moke, vode in soli so zelo pomembne na Japonskem, v Nemčiji pa pogosto ostanejo neznane. Predana mlada ženska zdaj želi to spremeniti. Če pogledate meni, hitro postane jasno, da Chen prinaša svež veter na münchensko gastronomsko sceno z ustvarjalnimi jedmi, kot sta udon carbonara (14 evrov) in tempura udon (15 evrov).

Udon rezanci so izdelani v podjetju Umi, kar ne zagotavlja samo svežine, ampak ponuja tudi idealne pogoje za različne vrste priprave. Postrežemo jih lahko hladne, tople, v jušni juhi ali z okusno omako. Nova restavracija je v dveh tednih od odprtja pritegnila kar nekaj pozornosti, ponuja pa tudi japonske sendviče, imenovane "sandos", in riževe sklede. Slednji so tudi okusen dodatek k udon jedem.

Tradicionalno uživanje se sreča s sodobnim navdihom

Chen je ustanovitev svoje restavracije navdihnila med potovanjem po Japonski, kjer ima kulinarika udon osrednjo vlogo. Tukaj boste izvedeli, da udon ni le priljubljena vrsta rezancev, ampak tudi simbol japonske prehranjevalne kulture. Tradicionalno postreženi v juhi z zelenjavo, tofujem ali mesom so stalnica japonske kulinarike. Chen dodaja tudi vrhunec svojemu meniju: sveže pripravljene sandose, ki so polnjeni s "Shokupan", mehkim mlečnim kruhom. Različice, kot sta Egg Sando (10 evrov) in Tempura Sando (12 evrov), so še posebej priljubljene.

Zanimivo je, da je priprava udona prava umetnina. Testo je sestavljeno iz treh glavnih sestavin, moke, vode in soli, ki se zgnete v zapletenem postopku, pusti počivati ​​in na koncu oblikuje v rezance. Rezultat je dragocena sestavina japonske kuhinje, ki je mednarodno priljubljena in je ustvarila številne različice tradicionalne priprave. Udon lahko na primer postrežemo v začinjeni juhi z dashijem, sojino omako ali celo miso in ga začinimo z različnimi prelivi, od tempure do zelenjave.

Pogled v prihodnost

Ika Chen, ki je pred tem študirala poslovno administracijo na Dunaju in zadnja leta preživela v pisarni, se je odločila, da bo svojo strast do japonske kuhinje izživela v lastni restavraciji. Vaš cilj? Umi želi rasti na nadzorovan način in gostom ponuditi sproščeno vzdušje, v katerem lahko uživajo v pristni japonski kuhinji. Odpiralni čas je od ponedeljka do petka od 11.30 do 15.00. in 17:30 do 22.00 ure ter soboto in nedeljo od 12.00 ure. do 22.00 ure Naj bo udon, sandos ali riževe sklede – Ika Chen ima nekaj za vsak okus.

Kogar zanima nov kulinarični naslov v univerzitetnem okrožju, bo presenečen nad okusnimi izkušnjami jedi udon in še več ter odkril delček Japonske neposredno v Münchnu.