Munchen deschide Umi: un paradis udon în cartierul universitar!

Munchen deschide Umi: un paradis udon în cartierul universitar!

La doar 23 de ani, Ika Chen își împlinește un vis plin de culoare: pe 15 octombrie 2025, și-a deschis propriul restaurant „Umi” în cartierul universitar plin de viață de pe Amalienstraße 46. Accentul este în mod clar pe punctul culminant culinar din Japonia – tăițeii udon. Aceste paste groase făcute din făină de grâu, apă și sare sunt foarte importante în Japonia, dar de multe ori rămân necunoscute în Germania. Tânăra angajată vrea acum să schimbe asta. Dacă te uiți la meniu, devine rapid clar că Chen aduce o gură de aer proaspăt scenei gastronomice din München cu preparate creative precum udon carbonara (14 euro) și tempura udon (15 euro).

Taiteii udon sunt facuti in-house la Umi, ceea ce nu numai ca asigura prospetime, dar ofera si conditiile ideale pentru diferite tipuri de preparate. Acestea pot fi servite reci, calde, in bulion sau cu un sos delicios. Noul restaurant a atras destul de multă atenție în cele două săptămâni de la deschidere și oferă și sandvișuri japoneze numite „sandos” și boluri de orez. Acestea din urmă sunt, de asemenea, un plus gustos la felurile de mâncare udon.

Plăcerea tradițională se întâlnește cu inspirația modernă

Chen a fost inspirată să își fondeze restaurantul în timpul călătoriilor ei în Japonia, unde bucătăria udon joacă un rol central. Aici veți afla că udonul nu este doar un tip popular de tăiței, ci și un simbol al culturii alimentare japoneze. Servite în mod tradițional într-un bulion cu legume, tofu sau carne, sunt un element de bază al peisajului alimentar japonez. Chen adaugă, de asemenea, un punct culminant meniului său: sandos proaspăt preparate, care sunt umplute cu „Shokupan”, o pâine moale cu lapte. Variante precum Egg Sando (10 euro) și Tempura Sando (12 euro) sunt deosebit de populare.

Interesant este că pregătirea udonului este o adevărată operă de artă. Aluatul este format din cele trei ingrediente principale făină, apă și sare și este frământat într-un proces complex, lăsat să se odihnească și în final transformat în tăiței. Rezultatul este o componentă valoroasă a bucătăriei japoneze, care este atât populară la nivel internațional și a produs numeroase variații în prepararea tradițională. De exemplu, udonul poate fi servit într-un bulion picant cu dashi, sos de soia sau chiar miso și îmbrăcat cu o varietate de toppinguri, de la tempura la legume.

O privire în viitor

Ika Chen, care a studiat anterior administrarea afacerilor la Viena și a petrecut ultimii ani într-o slujbă de birou, a decis să-și trăiască pasiunea pentru bucătăria japoneză în propriul restaurant. Scopul tău? Umi își propune să crească într-o manieră controlată și să ofere oaspeților o atmosferă relaxată în care să se bucure de bucătăria japoneză autentică. Programul este de luni până vineri de la 11:30 la 15:00. și ora 17:30. până la 22:00 și sâmbătă și duminică de la 12:00. până la 10:00 p.m. Fie udon, sandos sau boluri de orez – Ika Chen are ceva pentru fiecare palat.

Oricine este curios de noua adresă culinară din cartierul universitar va fi surprins de experiențele gustative ale preparatelor udon și nu numai și va descoperi o bucată din Japonia direct la München.