Mulher de Munique abre Umi: um paraíso udon no distrito universitário!

Mulher de Munique abre Umi: um paraíso udon no distrito universitário!

Com apenas 23 anos, Ika Chen está realizando um sonho colorido: em 15 de outubro de 2025, ela abriu seu próprio restaurante “Umi” no animado bairro universitário da Amalienstraße 46. O foco está claramente no destaque culinário do Japão – o macarrão udon. Esta massa espessa feita de farinha de trigo, água e sal é muito importante no Japão, mas muitas vezes permanece desconhecida na Alemanha. A jovem comprometida agora quer mudar isso. Se você olhar o cardápio, rapidamente fica claro que Chen está trazendo uma lufada de ar fresco ao cenário gastronômico de Munique com pratos criativos como udon carbonara (14 euros) e tempura udon (15 euros).

O macarrão udon é feito na própria Umi, o que além de garantir frescor, oferece as condições ideais para diversos tipos de preparo. Podem ser servidos frios, quentes, em caldo ou com um delicioso molho. O novo restaurante atraiu bastante atenção nas duas semanas desde que foi inaugurado e também oferece sanduíches japoneses chamados “sandos” e tigelas de arroz. Estes últimos também são uma adição saborosa aos pratos udon.

O prazer tradicional encontra a inspiração moderna

Chen se inspirou para fundar seu restaurante durante suas viagens ao Japão, onde a culinária udon desempenha um papel central. Aqui você aprenderá que o udon não é apenas um tipo popular de macarrão, mas também um símbolo da cultura alimentar japonesa. Tradicionalmente servidos em caldo com vegetais, tofu ou carne, são um alimento básico da culinária japonesa. Chen também acrescenta um destaque ao seu cardápio: os sandos preparados na hora, recheados com “Shokupan”, um pão de leite macio. Variações como o Egg Sando (10 euros) e o Tempura Sando (12 euros) são particularmente populares.

Curiosamente, a preparação do udon é uma verdadeira obra de arte. A massa é composta pelos três ingredientes principais: farinha, água e sal e é amassada em um processo complexo, deixada descansar e finalmente transformada em macarrão. O resultado é um componente valioso da culinária japonesa que é internacionalmente popular e que produziu inúmeras variações na preparação tradicional. Por exemplo, o udon pode ser servido em um caldo picante com dashi, molho de soja ou até missô e enfeitado com uma variedade de coberturas, de tempura a vegetais.

Um olhar para o futuro

Ika Chen, que já estudou administração de empresas em Viena e passou os últimos anos trabalhando em escritório, decidiu viver sua paixão pela culinária japonesa em seu próprio restaurante. Seu objetivo? O Umi pretende crescer de forma controlada e oferecer aos hóspedes um ambiente descontraído para desfrutar da autêntica cozinha japonesa. O horário de funcionamento é de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h00. e 17h30 às 22h00, e sábado e domingo a partir das 12h00. às 22h00 Seja udon, sandos ou tigelas de arroz – Ika Chen tem algo para todos os paladares.

Quem tiver curiosidade pelo novo endereço culinário do bairro universitário vai se surpreender com as experiências gustativas dos pratos udon e muito mais e descobrir um pedaço do Japão diretamente em Munique.