Kobieta z Monachium otwiera Umi: raj udon w dzielnicy uniwersyteckiej!

Kobieta z Monachium otwiera Umi: raj udon w dzielnicy uniwersyteckiej!

Mając zaledwie 23 lata, Ika Chen spełnia kolorowe marzenie: 15 października 2025 roku otworzyła własną restaurację „Umi” w tętniącej życiem dzielnicy uniwersyteckiej przy Amalienstraße 46. Wyraźnie nacisk położony jest na kulinarną perełkę z Japonii – makaron udon. Ten gęsty makaron z mąki pszennej, wody i soli jest bardzo ważny w Japonii, ale często pozostaje nieznany w Niemczech. Zaangażowana młoda kobieta chce teraz to zmienić. Jeśli spojrzysz na menu, szybko stanie się jasne, że Chen wnosi powiew świeżości na monachijską scenę gastronomiczną dzięki kreatywnym daniom, takim jak udon carbonara (14 euro) i tempura udon (15 euro).

Makaron udon wytwarzany jest na miejscu w Umi, co nie tylko zapewnia świeżość, ale także stwarza idealne warunki do różnego rodzaju przyrządzania. Można je podawać na zimno, na ciepło, w bulionie lub z pysznym sosem. Nowa restauracja cieszyła się dużym zainteresowaniem w ciągu dwóch tygodni od jej otwarcia i oferuje również japońskie kanapki zwane „sandos” oraz miski ryżowe. Te ostatnie stanowią także smaczny dodatek do dań udon.

Tradycyjna przyjemność spotyka się z nowoczesną inspiracją

Inspiracją do założenia restauracji Chen były podróże do Japonii, gdzie kuchnia udon odgrywa kluczową rolę. Tutaj dowiesz się, że udon to nie tylko popularny rodzaj makaronu, ale także symbol japońskiej kultury kulinarnej. Tradycyjnie podawane w bulionie z warzywami, tofu lub mięsem, są podstawą japońskiego krajobrazu kulinarnego. Chen dodaje również coś specjalnego do swojego menu: świeżo przygotowane sandos wypełnione „Shokupan”, miękkim chlebem mlecznym. Szczególnie popularne są odmiany takie jak Egg Sando (10 euro) i Tempura Sando (12 euro).

Co ciekawe, przygotowanie udonu to prawdziwe dzieło sztuki. Ciasto składa się z trzech głównych składników: mąki, wody i soli. Jest wyrabiane w złożonym procesie, pozostawiane do wyrośnięcia i ostatecznie przerabiane na makaron. W rezultacie powstał cenny składnik kuchni japońskiej, która cieszy się popularnością na całym świecie i oferuje liczne odmiany tradycyjnego przygotowania. Na przykład udon można podawać w pikantnym bulionie z dashi, sosem sojowym, a nawet miso i udekorować różnymi dodatkami, od tempury po warzywa.

Spojrzenie w przyszłość

Ika Chen, która wcześniej studiowała administrację biznesową w Wiedniu, a ostatnie kilka lat pracowała w biurze, postanowiła realizować swoją pasję do kuchni japońskiej we własnej restauracji. Twój cel? Umi pragnie rozwijać się w kontrolowany sposób i oferować gościom miłą atmosferę, w której mogą cieszyć się autentyczną kuchnią japońską. Godziny otwarcia są od poniedziałku do piątku od 11:30 do 15:00. i 17:30 do 22:00, a w soboty i niedziele od 12:00. do 22:00 Niezależnie od tego, czy są to udon, sandos czy miski ryżowe – Ika Chen ma coś dla każdego podniebienia.

Każdy, kto jest ciekaw nowego adresu kulinarnego w dzielnicy uniwersyteckiej, będzie zaskoczony doznaniami smakowymi dań udon i nie tylko, a bezpośrednio w Monachium odkryje kawałek Japonii.